甘肃十大经典美食

甘肃十大经典美食

甘肃美食以其独特的地域特色和民族风味而闻名。从兰州牛肉面到敦煌驴肉黄面，从手抓羊肉到天水呱呱，每一道美食都凝聚着甘肃多元文化的精髓。本文将为您详细介绍甘肃十大经典美食，带您领略这片土地上的独特饮食文化。

兰州牛肉面

以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”闻名，汤底用牛骨和牦牛骨熬制，面条手工拉制，筋道爽滑。推荐清晨前往本地老店（如马子禄、安泊尔）品尝，搭配牛肉片和辣椒油，感受兰州人的早餐文化。

手抓羊肉

选用临夏或河西走廊的羔羊，肉质鲜嫩无膻味，可热吃蘸三合油或冷吃配盐，保留羊肉原香。搭配蒜泥或椒盐，体验手撕羊肉的豪迈吃法，常见于节庆宴席。

敦煌驴肉黄面

黄面细如龙须，配卤制的鲜嫩驴肉，佐以蒜泥和辣椒酱，面劲道、肉香浓，是敦煌“双绝”之一。推荐店铺：敦煌的顺张驴肉黄面馆和达记酱驴肉黄面馆最为正宗。

张掖搓鱼子

手工搓制的短面条形似小鱼，口感筋道，可搭配炒菜或汤料，是张掖传统面食代表。尝试炒搓鱼子，加入羊肉或蔬菜，兼具主食与菜肴的丰富感。

酒泉糊锅

以粉条、面筋、丸子、豆腐等炖煮而成，汤底浓郁，食材多样，是酒泉人冬季暖身佳品。常加入胡椒粉和醋，酸辣开胃。

天水呱呱

用荞麦粉制成，口感软糯筋道，配辣椒油、芝麻酱和蒜泥，是天水人早餐的首选。被誉为“秦州第一美食”，承载天水独特的饮食记忆。

静宁烧鸡

百年卤制工艺，鸡肉脱骨酥烂，色泽金黄，香料渗透入味，是甘肃传统名菜。作为旅途零食或宴客硬菜，真空包装方便携带。

酿皮

西北特色凉食，面皮金黄透亮，搭配面筋、醋、辣油、蒜泥，酸辣爽口，夏季消暑必选。地域差异：兰州酿皮偏厚实，武威凉皮更薄滑。

牛奶鸡蛋醪糟

以牛奶、鸡蛋、醪糟熬煮，加入葡萄干、枸杞等，香甜暖胃，是西北少见的甜味小吃。夜市常见（如兰州正宁路），适合作为餐后甜品。

嘉峪关烤肉

以羊肉串为主，炭火烤制，肉质鲜嫩多汁，撒孜然和辣椒粉，体现西北烧烤的粗犷风味。搭配推荐：配敦煌杏皮水解腻，酸甜消暑。

其他值得尝试的美食：

• 甘南藏包：皮薄馅足，以牛羊肉为主，蘸醋和辣椒食用。
• 陇南豆花面：豆花与面条结合，清淡中透豆香。
• 定西土豆饼：甘肃“马铃薯之乡”的特色，外酥内软，可甜可咸。

以上美食不仅展现了甘肃多元的饮食文化，还融合了汉族、回族、藏族等民族的烹饪智慧。