清补凉起源：从街头小吃到海南美食名片

清补凉起源：从街头小吃到海南美食名片

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清补凉，作为海南的特色美食，其历史可以追溯到上世纪20年代。当时，这种美食主要出现在街头巷尾的临时小摊点以及个别小茶馆。随着时间的推移，40年代时，一碗清补凉只需花费四五个铜板。相较于其他地区，海口的清补凉品种更为丰富。据海南省烹饪协会副会长唐人志介绍，在1953年，海口第二饮食公司（合作店）属下有10多个门市店，其中一部分店开始将清补凉引进店内经营。当时，国营单位有劳保规定，夏季单位会发放清补凉给职工以降温消暑，因此从5月至8月，经营清补凉的门市店生意异常火爆。

清补凉的起源和发展，与海南的历史变迁紧密相连。从最初的街头小摊，到被引进店内经营，再到成为单位发放的降温消暑食品，这一过程见证了清补凉从简陋到精致的演变。随着时间的推移，清补凉逐渐成为海南人民生活中不可或缺的一部分，其丰富的口味和清凉的口感，深受人们的喜爱。如今，清补凉不仅在海南本地广受欢迎，也逐渐成为国内外游客品尝海南美食时的必选之一，成为了海南美食文化的一张名片。

清补凉（粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音；Sâm bổ lượng），是夏天清热补湿的老火汤，常见于中国广东（海南、香港和澳门）、广西等地区。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。