满城桂花香，解锁桂花的美味与健康密码
满城桂花香，解锁桂花的美味与健康密码
上海的秋天，绿叶还未来得及全部褪去青葱，桂花却似未卜先知一般，已在沪上播撒起浓浓秋意，是时候在朋友圈刷起一波“秋天的桂花”了。桂花风味的雪媚娘、奶冻、酸梅汤、蛋糕等粉墨登场，美味又时尚。不过，每个人都适合去吃桂花点心吗？
桂花作为食品，很早就被古人认识到并且创造了很多吃法，比如清代医家王孟英在《随息居饮食谱》中就记载桂花多种加工方法“蒸露浸酒，盐渍糖收，造点作馅，味皆美悦可口。”龚廷贤的药膳“二仙延寿酒”：以烧酒、桂花、龙眼、白糖制作，适量饮用具有安神定智、宁心悦颜、却病延年等功效。不过桂花确实不适合每个人食用，清代食疗著作《调疾饮食辨》中指出了桂花香重、性热、耗散的特点，气虚有火的人不宜服用。而且桂花在保存时多以糖、盐腌渍，患有糖尿病、高血压、肾脏疾病者需要慎重。同时桂花还有活血化瘀的特点，一些出血性疾病、月经量多、消化道出血等人群也要谨慎食用。
那自己在公园、小区、马路边收集的桂花能做成美食吗？
答案是否定的。户外环境复杂，灰尘、病虫害、重金属污染、农药残留等并不能通过简单的清洗就能去除，还是通过正规途径购买的桂花更能保障食用安全。
实际上桂花不仅可以做成美食，还是药食同源的一味本草。
作为药物，桂花性温、味辛，具有化湿醒胃、生津止渴、辟臭化痰、止血散瘀等功效。金元四大家之一的朱丹溪在治疗胸腹胀满、呕吐痰涎等病症的“沉香降气汤”中使用了桂花，明代著名医家李时珍在《本草纲目》中记载，桂花可治疗虫牙痛，李梴的“桂花饼”以桂花为主药，可有清痰降火，止嗽生津的功效，龚廷贤在《寿世保元》中还记载了桂花入药解酒的功效，其桂花露有疏肝明目、止口臭的作用。
现代医学对于桂花的药用价值开展了研究，据文献报道，在动物实验中发现桂花的水提取物对氧化应激损伤有保护作用，桂花精油具有抗氧化、延缓神经细胞衰老的作用，桂花醇提物还能有效抑制脑缺血性神经细胞损伤，改善神经功能障碍等。
桂花不仅是历代文人墨客笔下小巧却“独占三秋压众芳”的“露华新”，在“应是嫦娥掷与人”中充满了中式的浪漫神秘感，而且桂花在药食同源上的研究和应用还蕴藏着治疗疾病、促进健康的密码，历久弥新。