斑鱼的做法大全：从清蒸到炖煮，多种美味烹饪方式

斑鱼的做法大全：从清蒸到炖煮，多种美味烹饪方式

斑鱼，又称花斑鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种矿物质。其烹饪方法多样，既可清蒸保留原汁原味，也可搭配各种调料和食材，制作出不同风味的美味佳肴。

斑鱼的烹饪方法

1. 蒜蓉蒸斑鱼

蒜蓉蒸斑鱼是一道以蒜香为主的清淡菜肴。将斑鱼处理干净，切几道口方便入味。在鱼身上撒上适量的盐、蒜蓉和一些姜丝，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。出锅后淋上热油，使蒜香四溢。这种方法简单易做，保留了斑鱼的原味同时又有蒜香的提味作用。

2. 斑鱼炖豆腐

将斑鱼和豆腐一起炖煮，鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑相互融合，是一道营养丰富的家常菜。

3. 斑鱼煎饼

将斑鱼切碎，和面粉、鸡蛋、蔬菜等混合，制成斑鱼煎饼，外酥里嫩，是一道美味的小吃。

4. 斑鱼汤

将斑鱼熬制成汤，可以加入蔬菜、豆腐等食材，汤汁鲜美，具有很好的滋补效果。

（图片来源网络，侵删）

清蒸斑鱼的做法

清蒸是最能保留斑鱼原汁原味的做法。将新鲜的斑鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

特色斑鱼菜品

1. 木瓜斑鱼汤

将新鲜木瓜去皮去子，切大块，红枣洗净去核，斑鱼切片。放入滚水中，大火烧开后转小火慢炖两小时，这道汤品能滋润养颜，让你的肌肤更显光泽。

2. 西洋菜斑鱼汤

西洋菜斑鱼汤是一道营养丰富的选择。

3. 党参淮山斑鱼汤

枸杞10粒，姜1小块，食用油3小勺，盐1小勺。将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，党参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片。炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄。倒入开水，放入党参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用。汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。

4. 海参斑鱼

将海参斑处理干净，放入热水中烫分钟，去鳞洗净待用；锅中水烧开，放入海参斑鱼，大火蒸12分钟，取出后滗净汤汁；然后淋上蒸鱼豉油，炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。

5. 老虎斑鱼的做法

老虎斑鱼处理干净。葱姜蒜切碎。将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。粽叶清洗干净，铺在盘上。把鱼肉整齐放入。撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐。

6. 咖喱老虎斑

将老虎斑处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，加入咖喱粉炒香，再加入椰浆和适量的水，放入老虎斑块，煮至鱼肉熟透，咖喱汁浓稠即可。

7. 红焖老虎斑

老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。

8. 清蒸斑鱼的做法（潮汕风味）

鱼洗净，腹背各用刀切两刀，塞入切好的姜片，葱段塞到鱼肚子中，也可撒部分在鱼身上。将盐巴、味精均匀涂抹在鱼身，后将蒸鱼豉油淋在鱼上。锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟起锅。

9. 清蒸斑鱼最佳做法

鱼洗净备用。两勺盐均匀抹透鱼身，从内部把鱼骨切断开，以免加热后鱼缩水卷曲。底下铺几片生姜。鱼背划几刀。大火烧开，蒸三分钟，把蒸出来的水倒掉。

10. 石斑鱼块

石斑鱼块600g、菜心100g、去籽红辣椒丝1个、葱丝少许、油1汤匙、酱油1汤匙、盐、麻油、胡椒粉各少许、太白粉2汤匙、XO酱2汤匙。方法：石斑鱼切块，然后加入所有腌料抓匀，腌10分钟。菜心洗净，用沸水加1汤匙油烫软，捞起并沥干水分，然后围在盘边。

11. 柠檬斑鱼

将斑鱼清洗干净，切片备用。锅中放油，将鱼片煎至两面金黄。另起锅，加入适量的水、柠檬汁、盐、糖和淀粉，调成柠檬汁备用。将煎好的鱼片放入柠檬汁中快速翻炒均匀，撒上葱花和柠檬片即可。

12. 啤酒淡水斑鱼

将淡水斑鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，放入鱼块煎至两面金黄。倒入适量的啤酒，加入生抽、糖、盐等调料。大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。