传统饮食器具文化之筷子：从历史溯源到用筷礼仪

传统饮食器具文化之筷子：从历史溯源到用筷礼仪

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天气网

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导读：每个国家都有每个国家的用餐工具，外国兴刀叉，我国的传统则是使用筷子和勺子，筷子绝对是必不可少的用餐工具。那么，你知道传统饮食器具文化之筷子的具体内容吗？筷子的溯源和用筷礼仪是怎样的呢？

筷子

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，可谓是中国的国粹，它一般以竹制成，一双在手，运用自如，既简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。

追根溯源

筷子在中国有悠久的历史。《礼记》曾说：“饭黍毋以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”这就是筷子名称的由来。虽然明代已有人称“箸”为“快”，但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷”字，这可以从《康熙字典》中仅收录“箸”而不收“筷”中得到证明。

用筷礼仪

日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指、食指和中指捏住一支筷子的上端，控制其上下活动，夹取食物，另外两个手指自然弯曲扶住另一支筷子不动，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

民俗小百科：用筷禁忌

在民间有以下关于筷子使用方法的禁忌：

• 忌摆放不整齐。这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，忌将模子长短不齐的放在来子上。人们通常管这叫“三长两短”，寓意“死亡”，认为这是极为不吉利的事情。
• 忌敲筷。敲筷即在等待就餐时，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗益或茶杯。这种行为被看做是乞丐要饭，因为过去只有乞丐才用筷子击打饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给予施舍，这种做法被人所不齿。
• 忌插模。在用餐过程中，因故需暂时离开时，为了方便省事把一副筷子插在饭中，会被人视为大不敬，因为其形似于给死人上香。
• 忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，否则会被认为是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子一样。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子。
• 其他，如把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去噴；拿着筷子，来回在桌子上的菜盘里寻找自己爱吃的；用一只筷子去插盘子里的菜品，或者在筷子往自己盘子里央菜时，手里不利落，将菜汤流落到其他菜里或桌子上等，都是不合礼仪的表现，在用筷时应注意避免。