咖啡种类大全：19款经典咖啡制作方法与比例详解
咖啡种类大全：19款经典咖啡制作方法与比例详解
咖啡种类繁多，你都了解了吗？每次去咖啡馆只点拿铁、卡布奇诺？其实还有超多不同咖啡饮品，说不定它们才是你的命定咖啡！本文为你介绍19款咖啡种类，一次性了解它们的差异和特点，下次在咖啡馆就知道要点什么了。
19款咖啡种类
- 義式濃縮（Espresso）
- 美式咖啡（Americano）
- Long Black
- 鮮奶咖啡（Latte）
- 咖啡歐蕾（Caffe au Lait）
- 泡沫咖啡（Cappuccino）
- Flat White
- 摩卡（Mocha）
- Dirty
- 瑪奇朵（Macchiato）
- 焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）
- Affogato
- Piccolo（短笛咖啡）
- 維也納咖啡（Viennese Coffee）
- 愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
- 越南咖啡
- 西班牙拿鐵（Spanish Latte）
- 濃縮康保藍（Espresso Con Panna）
- Cafe Breve
咖啡种类：義式濃縮（Espresso）
義式濃縮是意大利人的心頭好，「Espresso」在意大利語有「快速」一意，所以可以將義式濃縮理解成一杯萃取時間快（約20-30秒）、份量較少（一杯約25-35ml）又濃郁的咖啡。義式濃縮口感飽滿，因為利用高壓萃取，所以表面會有一層細膩的咖啡脂層（crema），建議在短時間內品嘗完義式濃縮，以免影響咖啡的口味。
咖啡种类：美式咖啡（Americano）
美式咖啡即是濃縮咖啡＋水，常見比例是雙份濃縮與水 1：12 比例，據說是由於二次大戰期間駐紮在意大利的美軍喝不習慣義式濃縮，所以才衍生出加入水稀釋的美式咖啡。美式咖啡喝起來更加清爽平衡，加入大量冰塊在夏天喝也很消暑呢！
咖啡种类：Long Black
Long Black 又被稱為「澳式黑咖啡」，與美式咖啡一樣是濃縮加水稀釋的飲品，不過兩者在稀釋上也有分別。美式咖啡是將熱水倒在濃縮上；而Long Black 則是將濃縮倒在熱水上，這樣做可以保留更多油脂，香氣和味道會更濃。
咖啡种类：鮮奶咖啡（Latte）
鮮奶咖啡 latte 在香港應該也算是數一數二受歡迎的咖啡種類吧！「Latte」在意大利語中代表「牛奶」，鮮奶咖啡即是加入了牛奶的咖啡，常見比例是熱牛奶：奶泡：濃縮咖啡 4：1：1，口感柔順易入口，也能中和濃縮的苦澀味。
咖啡种类：咖啡歐蕾（Caffe au Lait）
「Caffe au Lait」在法文中可理解為「咖啡牛奶」，但與鮮奶咖啡不同的是，咖啡歐蕾的咖啡是由法式濾壓壺沖煮而成的，常見比例是一半咖啡一半牛奶，而且表面並不會有奶泡（如果以濃縮製成，比例會更改為濃縮與牛奶 1：4）。
咖啡种类：泡沫咖啡（Cappuccino）
泡沫咖啡的發源地同樣在意大利，在特濃咖啡的基礎上，加入以蒸汽打成的牛奶和奶泡，表面會有一層細膩的奶。而泡沫咖啡和鮮奶咖啡又有什麼分別呢？泡沫咖啡的比例為濃縮咖啡、鮮奶與奶泡各為1：1：1；鮮奶咖啡則為熱牛奶：奶泡：濃縮咖啡 4：1：1， 所以泡沫咖啡比鮮奶咖啡有更重的奶泡感，後者的奶香味會更重。
咖啡种类：Flat White
Flat White又常被稱為「澳白」，香港不少cafe亦會取其發音譯作「肥威」。Flat White與Latte最大的分別，主要在於牛奶與濃縮咖啡的比例，以及奶泡份量的不同。因為Flat White使用較少牛奶，奶泡亦相對少，所以咖啡味會更突出濃烈。
咖啡种类：摩卡（Mocha）
在濃縮咖啡的基礎上再加入朱古力糖漿和鮮奶，常見比例為濃縮咖啡、朱古力糖漿、鮮奶、奶泡 1：0.5：1.5：1，摩卡的特點是帶有可可的苦甜風味。「Mocha」一名來源於葉門的一個沿海小鎮，15世紀至18初時大部分非洲產的咖啡豆都會經摩卡港出口至歐洲其他地方；而摩卡同時也是一種朱古力色咖啡豆的名字，令人想起將朱古力加入至咖啡，發展為現在的摩卡咖啡。
咖啡种类：Dirty
Dirty 是近幾年深受歡迎的「打卡咖啡」，因為可以在透明玻璃杯中看到咖啡和牛奶慢慢流動融合的分層效果。製作Dirty時通常會使用全脂鮮奶，然後將萃取好的濃縮直接倒入低溫鮮奶中，所以一口可以飲到冷熱兩種口感，而且味道也會由濃至淡，特別有層次感。不建議大家在飲用時攪拌，也不要加冰塊，就能更好品嘗到Dirty 的特色。
咖啡种类：瑪奇朵（Macchiato）
瑪奇朵是在雙份濃縮咖啡上加入一匙的牛奶或奶泡，特別適合想開始嘗試濃縮咖啡，但又怕味道太過強烈的人，把瑪奇朵當作入門級濃縮似乎不錯。
咖啡种类：焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）
焦糖瑪奇朵聽起來就是一種比較甜的咖啡，事實上它由濃縮咖啡和焦糖醬製成，在表層奶泡也會淋上焦糖醬。建議在飲用焦糖瑪奇朵時不用攪拌，第一口會先接觸到最上面的焦糖醬，然後才會是奶香和咖啡香。
咖啡种类：Affogato
Affogato 可以理解為「雪糕咖啡」，在意大利語中有「淹沒」一意，其實正是雪糕慢慢融入咖啡的情景。Affogato 通常會是一杯濃縮配上一至兩球雲呢拿雪糕，將熱濃縮倒在雲呢拿雪糕上，冷和熱；甜和苦，相當有層次感，比起咖啡其實更適合當作餐後甜品。
咖啡种类：Piccolo（短笛咖啡）
短笛咖啡其實即是迷小版的鮮奶咖啡，在意式濃縮基礎上加入少份量鮮奶和奶泡製作而成，因為奶量少，所以更能突出咖啡風味，怕鮮奶咖啡奶味太重的人可以試試短笛咖啡。
咖啡种类：維也納咖啡（Viennese Coffee）
源自奧地利維也納的一種咖啡飲法，會先在咖啡杯中倒入砂糖，再倒入濃縮咖啡，最後在表面加入大量鮮奶油，奶味超級香濃，不攪拌飲用到最後還會有砂糖的甜蜜，不過脂肪和糖份也更高，減脂或注重健康的人士不建議經常飲用。
咖啡种类：愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
愛爾蘭最愛威士忌，所以愛爾蘭咖啡也當然加入了威士忌！比例是雙份濃縮加入約40-45ml 的愛爾蘭威士忌，表面再加入一匙鮮奶油，也可以因應個人口味加入適量的糖。
咖啡种类：越南咖啡
越南咖啡由煉乳、鮮奶和濃縮咖啡組成，以煉乳取代砂糖據說是因為越南咖啡味道偏焦苦（通常越南咖啡會使用Robusta 咖啡豆，口感更苦澀），配上煉乳飲用會更順滑易入口。
咖啡种类：西班牙拿鐵（Spanish Latte）
西班牙拿鐵與越南咖啡味道相似，兩者同樣添加了煉乳、鮮奶和濃縮咖啡，所以口感順滑，不過西班牙拿鐵冷熱皆可飲用，而且煉乳比例相對較少，所以更為清爽。
咖啡种类：濃縮康保藍（Espresso Con Panna）
「Espresso Con Panna」是意大利語，譯作「帶奶油的濃縮咖啡」，所以即是一杯濃縮配上滿滿鮮奶油，因為特別的層次感而深受歡迎。
咖啡种类：Cafe Breve
Cafe Breve 在香港比較冷門，「Breve」在意大利語中有「短暫」一意，有些人會將Cafe Breve 譯作「布雷衛」或「半拿鐵」，因為味道和比例很像鮮奶咖啡，不同的是Cafe Breve 不只加入牛奶，而是一半牛奶、一半鮮奶油，有時亦會加入少許奶泡，所以味道更為濃郁，奶香味更重。
Flat White 和 Latte有什麼分別？
Flat White 的牛奶比例較泡沫咖啡和Latte少，奶泡也較少，加上大多使用雙份濃縮製併，所以咖啡味會更突出濃烈。即看：比較19款咖啡種類
家用咖啡機邊部最好用？
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