香港故宫特展“流动的盛宴”：以“流动”串联中国饮食文化

香港故宫特展“流动的盛宴”：以“流动”串联中国饮食文化

香港故宫文化博物馆与故宫博物院联合主办的全新特别展览“流动的盛宴——中国饮食文化”于3月19日正式开幕。作为“香港艺术三月 2025”的重点节目之一，展览以“流动”为线索，精选逾110件珍贵文物，深入探索食物器具、饮食习惯和传统风俗的演变，呈现中国历史上千姿百态的饮食文化和生活面貌。

展览开幕典礼在香港故宫文化博物馆举行，主礼嘉宾包括故宫博物院副院长王跃工、香港故宫文化博物馆董事局主席孔令成、西九文化区管理局行政总裁冯程淑仪及香港故宫文化博物馆馆长吴志华博士。展览汇聚故宫博物院及香港故宫文化博物馆的珍贵馆藏，包括来自前者的8件中国国家一级文物，同时云集大英博物馆、旧金山亚洲艺术博物馆、克利夫兰艺术博物馆、香港艺术馆和香港茶具文物馆的精彩文物，沿著新石器时代（约公元前10000年-公元前2000年）至清代（1644-1911年）、横跨五千年的历史长河，结合多媒體和新科技，生动展现中国饮食文化的精粹。

故宫博物院副院长王跃工表示，饮食是文明演进的真實写照。故宫博物院很欣喜与香港故宫文化博物馆联合主办“流动的盛宴”展览，向全球观众介绍中国五千年饮食文化。本次展览的文物展品琳琅满目，从先秦时代端庄厚重的青铜器到清代设计精巧的提盒，见证中国文明发展下古今融通、中外互鉴的轨迹。期望观众透过这些珍贵文物，加深对中国饮食文化根源及其丰富文化底蕴的认识。

香港故宫文化博物馆董事局主席孔令成指出，“流动的盛宴”展览汇聚本馆、故宫博物院及中外多家重要博物馆的珍贵藏品，细说中华饮食文化源远流长的人文故事，为理解宏大深厚的中国饮食文化提供全新视角。香港是中西文化交汇之地，亦是国际美食之都，热切期待公众及中外旅客亲临参观，认识丰富多元的中国饮食文化，细味中华历史文化的精彩故事。

嶄新角度“流動”串聯中國飲食文化：跨越生死、文化、山水、時間

紫禁城内日理万机的皇帝并没有固定的吃饭地点，用膳的时间一到，御膳房便须将餐具和饭菜送到皇帝所在地点。受此启发，展览从历史文化与传统风俗中确立三个与“移动”食物和食具有关的主题，包括“跨越生死”、“跨越文化”、“跨越山水”三个单元，分别探讨饮食器具在精神、文化与空间中的移动。展览最后单元“跨越时间”则运用多媒体手法，让观众在虚拟餐桌上探索当代食器与传统饮食文化之间传承创新的关系。

第一单元“跨越生死——礼食同源”

展示了新石器时代至汉代（公元前206-公元220年）与饮食相关的礼器及陪葬品。重点展品包括故宫博物院所藏、西周（约公元前1100-公元前771年）时期的作父丁尊等用作祭祀的青铜礼器，它们被视为沟通人神天地的重要媒介。战国（公元前475-公元前221年）的綯纹豆，是用作盛放酱菜、腌菜、肉酱、肉汁等的器具。根据中国第一部分析汉字的专著《说文解字》解释：“丰，豆之丰满者也。”一些学者进一步解释“丰”字是豆上放两串肉的象形，而“礼”字亦从“丰”，可见饮食器在中国文化中的重要性。

第二单元“跨越文化——胡食风尚”

展示了唐（618-907年）、宋（960-1279年）和元代（1271-1368年）的文物，探讨中国与中亚和西亚在饮食文化上的交汇融合，反映传统饮食的丰富多变。胡风食材、饮食器具及高足家具经丝绸之路进入中原，改变中原的饮食文化。由中亚引入的食材大多以“胡”字（“胡”即外来）命名，包括胡椒、胡桃和胡麻等食材，至今仍被广泛使用。本单元展品之一唐代多曲长杯（起源於萨珊王朝［今伊朗一带］），学者认为它与“叵罗”属同一器物，“叵罗”在唐宋诗词中屡有出现，有酒杯之意，如“诗仙”李白（701-762年）有诗云：“葡萄酒、金叵罗，吴姬十五细马驮。”时至今日，广东话中仍以“金叵罗”一词来形容极受宠爱的孩子。本单元亦展出唐代凤首壶，此执壶有“把手”和“流口”，展示了胡人以倾注方式倒酒的饮俗，如何改变中原旧有以勺或斗斟酌的盛酒习惯。

第三单元“跨越山水——游宴之乐”

透过明（1368-1644年）、清时期描绘游宴场景的文物及当时制作的游具，展现饮食在山水之间的移动。历史上著名游宴是众多书法、绘画及各种工艺品的创作灵感来源，例如清代重要宫廷画家丁观鹏（活跃於1726-1770年）的《夜宴桃李园图》，描绘了李白与堂弟们在桃花盛开的园林中聚会宴饮。

展览第四单元“跨越时间——传承”

设有多媒体互动装置，巧妙结合古今场景和器物，邀请观众享受一场跨越时空的盛宴。观众可於虚拟餐桌上进行模拟点餐，藉观赏不同菜式的烹调过程，回顧食器的前世今生和使用方法。