海蟹的功效与作用及营养价值

海蟹的功效与作用及营养价值

海蟹，又称梭子蟹或枪蟹，是一种广受欢迎的海鲜食材。它不仅肉质肥美，而且营养价值丰富，含有多种对人体有益的营养成分。本文将为您详细介绍海蟹的功效与作用、营养价值以及几种美味的烹饪方法。

海蟹的功效与作用

保护眼睛

海蟹富含维生素A，这种营养成分可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成，有助于眼睛的生长发育，提高视力，预防夜盲症。此外，海蟹中的DHA成分对大脑发育和视网膜光感细胞的成熟也有重要作用。

促进生长

作为高蛋白食物，海蟹中的蛋白质是构成抗体和白血球的主要物质，适量食用有助于维持免疫功能，促进神经、血管、大脑细胞的活性及发育生长。同时，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼合成，有助于身体生长发育。

补充营养

海蟹蛋白质含量丰富，还含有钙、镁、钾等矿物质元素，这些都是人体必需的营养成分。经常食用海蟹可以为身体补充所需营养素，维持人体正常的生理功能，有利于身体健康。

增强体质

海蟹中的矿物质，特别是钙、镁、磷元素，可以增强骨骼强度。其中的锌元素可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉生长。丰富的蛋白质为人体肌肉合成提供原料，适量食用可以增强体质。

海蟹的营养价值

海蟹营养丰富，主要含有优质蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸和胆固醇。此外，还含有维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等多种维生素。同时，海蟹还富含钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

海蟹的美味烹饪方法

炸海蟹

食材：海蟹2只，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。

做法：

1. 先处理海蟹，去掉脐和蟹盖，除去鳃之后冲洗干净，接着剁成两块，放在容器中，加入适量料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2. 起锅，倒入适量花生油，烧至8成熟，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。

两吃海蟹

食材：海蟹2只，虾仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西兰花100克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，生粉5克，色拉油750克。

做法：

1. 刷洗干净海蟹，放入笼中（腹面朝上）大火蒸8分钟至熟，取出后将蟹钳剁下留用，将蟹壳剥离后把海蟹、蟹黄挑出备用。
2. 接着洗净西兰花，切成小块，放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆入盘中备用；蟹壳放入沸水中大火汆2分钟，取出后摆入盘中。
3. 清洗干净虾仁，放入搅拌机中搅拌成虾胶，加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份，将虾胶团成球，裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟，取出后控油，拼摆入盘中。
4. 将海蟹、蟹黄加入蛋清调拌均匀，锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入海蟹和蟹黄小火翻炒2分钟，加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅，摆在西兰花上即成，两面放上汆水后的蟹壳。

沙姜焗海蟹

食材：母海蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。

做法：

1. 先将母海蟹宰杀，清洗干净之后将蟹壳剥离，将每只海蟹的海蟹改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。
2. 将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。
3. 接着把沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母海蟹。
4. 将调好的味汁倒在海蟹上，将沙锅放在火上，将海蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。