超2万人研究数据显示：橄榄油摄入可以改善血脂水平和心血管健康
超2万人研究数据显示：橄榄油摄入可以改善血脂水平和心血管健康
最新研究发现，较高的橄榄油摄入量与较低的全因、癌症和心血管疾病死亡率相关。意大利Moli-sani研究团队通过对超过2万名成年人长达13.1年的跟踪调查，揭示了橄榄油摄入与健康之间的关系。
一项最新发表在《European Journal of Clinical Nutrition》的研究显示，较高的橄榄油摄入量与较低的全因、癌症和心血管疾病死亡率相关。这项前瞻性队列研究由意大利Moli-sani研究团队进行，通过对超过2万名成年人长达13.1年的跟踪调查，揭示了橄榄油摄入与健康之间的关系。
橄榄油作为地中海饮食中的关键组成部分，已被多项研究证实与多种慢性疾病的风险降低有关。它富含单不饱和脂肪酸和多酚等生物活性物质，这些成分具有抗炎、抗氧化、抗血栓的作用，被认为有助于改善血脂水平和心血管健康。
该研究利用了意大利Moli-sani项目的长期数据，该项目旨在探究心血管疾病、脑血管疾病和癌症的遗传和环境风险因素。研究对象包括2005年至2010年间在意大利南部招募的24,325名年龄≥35岁的男性和女性，最终分析了22,892名符合条件的参与者。研究通过食物频率问卷（FFQ）收集了参与者过去12个月内的饮食摄入情况，并将橄榄油摄入量分为五个等级：无至1.5汤匙/天，>1.5至≤2汤匙/天，>2至≤2.5汤匙/天，>2.5至≤3汤匙/天，以及>3汤匙/天。
研究发现，与低摄入量（≤1.5汤匙/天）的参与者相比，橄榄油高摄入量（>3汤匙/天）的参与者全因死亡风险降低20%，癌症死亡风险降低23%，心血管疾病死亡风险降低25%。此外，研究还观察到橄榄油摄入量与全因死亡率和癌症死亡率之间存在明显的线性剂量反应关系。每增加1汤匙橄榄油摄入量，全因死亡率和癌症死亡率线性增加（线性关联的p值均为0.051）。
研究发现，一些生物标志物（如血压、静息心率）部分解释了橄榄油摄入与降低的全因和癌症死亡率之间的关联。例如，心血管风险因素（包括血压和静息心率）对橄榄油摄入与全因死亡率的关联的解释程度为14%，对癌症死亡率的关联解释程度为9.5%。这意味着当这些生物标志物被考虑在内时，橄榄油摄入与死亡率之间的关联有所减弱，但仍保持显著。
研究还发现，橄榄油摄入量高的参与者，其多个生物标志物显示更好的健康状态。高橄榄油摄入量与以下生物标志物呈负相关：肾功能标志物（如胱抑素C、肌酐）、血糖、总胆固醇、甘油三酯、载脂蛋白A1、C反应蛋白（CRP）、粒细胞与淋巴细胞比率；与血清维生素D水平呈正相关。
本项研究深入探讨了橄榄油消费与整体及特定原因死亡风险之间的联系，并初步揭示了其生物学作用机制。研究发现，较高的橄榄油摄入量与较低的癌症、心血管疾病和总体死亡风险相关联，这种联系并不受整体饮食质量的影响。
此外，一些已知的慢性疾病风险因素只能部分解释这种联系，这暗示了可能还有其他生物学途径参与了橄榄油对降低死亡风险的积极作用。