凉拌黄瓜，别直接放醋和生抽！教你正确做法，保准黄瓜香脆入味
凉拌黄瓜，别直接放醋和生抽！教你正确做法，保准黄瓜香脆入味
刚步入夏天没多久，稍微动一动就会冒汗，让人烦躁。在这种天气下最适合吃些凉爽的食物，解腻又开胃。所以一到夏天，黄瓜成了最受欢迎的蔬菜之一，热了渴了啃根黄瓜，立马清爽。
黄瓜除了直接吃，要数凉拌最招人喜欢，去夜市喝酒吃肉的时候，来份凉拌黄瓜，没一会儿就能光盘。
不过凉拌黄瓜好吃，看着简单，却有很多人做不好，常出现黄瓜不入味、太咸、太酸、不清脆的问题，怎么回事呢？
很多人在制作凉拌黄瓜时，常常直接将醋和生抽倒在黄瓜上，再加入蒜末搅拌后就食用。这种做法虽然简单，但往往会导致黄瓜不够入味，口感也不够脆嫩。
那么如何才能做出好吃的凉拌黄瓜？下面介绍一种正确做法，照着做，保准黄瓜香脆入味。
凉拌黄瓜
准备食材
- 黄瓜
- 大蒜
- 小米椒
- 辣椒面
- 生抽
- 醋
- 食盐
- 白糖
- 鸡精
- 食用油
制作步骤
选择新鲜黄瓜：想要拌好的黄瓜脆嫩可口，一定要选择非常新鲜的黄瓜。如果黄瓜已经有些蔫了，再怎么做也不会脆嫩，还是炒着吃或者煮着吃比较好。
处理食材：黄瓜搓洗干净，再将头尾去掉一小部分。大蒜去皮拍碎，剁成碎末状。小米椒洗净，切成小圈状。（根据自己吃的程度放小米椒，不太能吃辣放半个到一个。但如果不放可能味道差点意思。）
腌制黄瓜：黄瓜逐个拍扁，切成小段，放进大碗中，再加入少许盐搅拌均匀，静置十分钟。（盐不要放太多，避免加了料汁后过咸。）
制作料汁：小碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面，锅内加油烧热，看到微微冒烟时关火，将热油倒进碗中，激发出香味，搅拌几下。然后加入白糖、鸡精搅拌，至完全化开，再放入生抽、醋。搅拌后尝一下味道，再根据情况加少许盐，若觉得味道可以了，就不再加盐。
拌匀装盘：黄瓜腌制后，将水分倒掉，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘上桌了。若想要吃起来更加凉爽，可以放进冰箱冷藏一会儿再吃。
做这道菜还可以搭配花生米、皮蛋、洋葱、木耳、腐竹等，食材多了，口感丰富又营养。
关键要点
先腌制再调味：黄瓜切段后不要立即调味，不然做出来不入味，吃起来不香。记得要先加盐腌制十分钟，不仅可以让黄瓜入味，还能让黄瓜更加脆嫩。
先调好料汁再拌黄瓜：凉拌黄瓜，不要直接放醋和生抽，而是要先将料汁调好再拌黄瓜，这样做出来的味道更好，不会容易出现过咸、过酸的情况。