必备的调酒师工具：像专业人士一样使用量酒器
必备的调酒师工具：像专业人士一样使用量酒器
量酒器是调酒师必备的工具之一，看似简单的它却蕴含着丰富的历史和设计智慧。从19世纪末的专利设计到如今多样化的产品，量酒器不仅是调酒过程中的测量工具，更是调酒艺术的重要组成部分。本文将带你深入了解量酒器的前世今生，以及如何像专业人士一样使用它。
量酒器的历史与演变
“量酒器”一词的起源众说纷纭，可能源自英国海军给水手的朗姆酒计量，也可能与“thingamajig”（指没有其他特定名称的物件）一词有关。到了19世纪末，金属量酒器逐渐取代了传统的雪利酒杯。1893年，芝加哥的科尼利厄斯・邓根获得了如今常见的双面设计专利，这一设计成为了调酒师的最佳伙伴。
款式与尺寸
量酒器的设计虽然经历了许多变化，但其本质功能始终未变。常见的量酒器通常由单个杯子或圆锥体组成，或者由两个不同大小的圆锥体底部相连。较小的圆锥体（有时被称为“小马杯”）用于测量较小的量，而较大的一侧则用于更大的体积。不同款式、国家以及个人或酒吧的偏好会导致测量量有所不同，因此了解所使用的具体测量量非常重要。
常见测量量
- 15 毫升 / 30 毫升
- 25 毫升 / 50 毫升
- 30 毫升 / 60 毫升
- 0.5 盎司 / 1 盎司
- 0.75 盎司 / 1.5 盎司
- 1 盎司 / 2 盎司
如今的量酒器材质多样，包括不锈钢、铜、玻璃和塑料等。在设计上也有创新，一些量酒器在圆锥体内设有额外的测量线，以实现更精确的测量。此外，还有带手柄、橡胶握把或其他美学装饰的款式。
流行款式
经典款
经典款量杯有多种质量和功能版本。它通常较矮胖，口部较宽。一般来说，圆锥口部越宽，使用时越容易洒出，且宽口意味着倾倒时的小误差会对准确性产生较大影响。
日式款
日式量杯较高且窄的形状使得测量和倾倒更加容易、快速且精确。它们在专业调酒师中很受欢迎，因为其纤细的设计使得能够快速、灵巧地使用，并且窄口意味着少量的过量或不足倾倒对准确性的影响较小。
钟形量杯
钟形量杯将经典的复古风格与宽口设计相结合，同时狭窄的中间部分具有更高效的人体工程学设计，便于握持和移动。
顶针量杯 / 酒吧PUB量杯
有各种尺寸可供选择，最大可达葡萄酒杯的容量（175/250 毫升）。由于其朴实无华的功能性，这些单面量杯通常在更 “日常的酒吧” 中可见，而高端鸡尾酒吧往往更喜欢复古或日式酒吧设备的美学风格 —— 因此有了 “酒吧量杯” 这个术语。
量杯
这种量杯本质上是标准厨房量杯的迷你版。它有更多的测量刻度（有时既有英制单位也有公制单位），功能性极强且用途广泛，然而，与其他一些量杯样式相比，它可能会更慢且更笨拙。
使用方法
使用量杯很简单，但需要手稳且注重细节。以下是使用方法：
- 选择正确的一面：在倾倒液体之前，确保所需测量的那一面朝上。
- 倾倒：将量杯举在调酒容器或摇酒器上方，倒入液体直至达到杯口。
- 加入到饮品中：迅速将量杯倒置，将其中的内容物倒入饮品中。对于更精确的测量，尤其是较小的量，要用稳当的手慢慢倾倒。
许多调酒师会用更复杂的技巧来提升他们使用量杯的水平，比如灵巧的手指滚动、时尚的反手倾倒，甚至同时使用多个量杯。然而，这些都不是准确使用量杯的必要条件，不过它们确实增添了一种魅力和戏剧性，在某些情况下还能稍微提高速度。
需要注意的关键是，虽然量杯能确保一致性，但实际容量可能因具体设计或品牌而异。因此，调酒师和家庭调酒爱好者都应该始终熟悉他们的工具。
量杯虽然外观简单，但在调酒世界中却发挥了至关重要的作用。它是精确、一致以及调制完美饮品技艺的象征。无论你是经验丰富的调酒师还是随意的饮品爱好者，理解和欣赏量杯的历史和用法都能加深你与这一永恒的调酒艺术的联系。
要点总结：
- 量杯的设计、历史和功能讲述了一个关于调酒艺术的更丰富的故事。
- 1893 年，芝加哥的科尼利厄斯・邓根获得了我们如今所知的 “量杯” 的专利。
- 如今，量杯主要有五种设计：经典款、日式款、钟形款、顶针 / 酒吧款和量杯款。
- 量杯虽然外观简单，但却是精确、一致以及调制完美饮品技艺的象征。