百香果软糖制作教程：黄金百香果的甜蜜诱惑

百香果软糖制作教程：黄金百香果的甜蜜诱惑

百香果软糖是一道美味的甜点，其独特的酸甜口感深受人们喜爱。本文将为您详细介绍百香果软糖的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的百香果软糖。

材料

• 黄金百香果：4斤（去皮去籽后约剩一斤纯果汁）
• 麦芽糖浆：480克
• 白糖：130克
• 柠檬汁：30克
• 水（加入果汁中）：500克
• 黄油：80克

淀粉水材料

• 木薯淀粉：140克
• 玉米淀粉：50克
• 水：200克

制作步骤

步骤 1：准备材料

首先将淀粉水的材料混合备用。接着处理百香果，洗净后切半，用勺子挖出果肉。将果肉过滤去籽，只保留果汁。如果条件允许，可以使用原汁机进行果汁和果渣的分离。

步骤 2：熬制糖浆

将除淀粉水外的所有材料放入锅中煮开。然后将充分混合的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。建议使用不粘锅进行熬糖，以避免粘锅。

步骤 3：观察糖浆状态

全程不停搅拌，熬到边上有焦感，跌落的糖必须慢流，如视频所示。

步骤 4：冷却定型

用容器垫上油纸，建议使用烤盘。待糖浆冷却后，切成块状。

步骤 5：包装保存

将切好的软糖用糯米纸包裹，再用糖纸打包，进行塑封。如果没有糖纸，可以用保鲜盒保存。需要注意的是，百香果软糖不能放入冰箱冷藏，只能常温保存，或者冷冻保存。

步骤 6：成品展示

制作完成的百香果软糖不仅适合自己食用，也非常适合作为礼物送给亲朋好友。建议第一次制作时将材料减半，以提高成功率。

制作小贴士

1. 一定要先混合淀粉水备用
2. 全程熬煮搅拌，要不然锅边上容易熬过会发硬
3. 如果不想熬太久，可以中火，差不多好再小火
4. 如果使用紫色百香果，建议额外添加10-20克糖。具体甜酸度可以在熬的过程中多次尝一下，特别是快好的时候，甜酸度最接近成品
5. 不要怀疑酸甜能好吃吗？必须带微酸才好吃，纯甜的水果软糖，真的没有酸甜好吃
6. 第一次制作时，建议将配方材料减半
7. 建议使用不粘锅熬糖