竹笋虽美味，但这些人和食物要当心！

竹笋虽美味，但这些人和食物要当心！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IV6MNDMJ05561IBB.html

谷雨节气前后，竹笋大量上市。此时的竹笋粗壮有力，白皙鲜嫩，不仅美味可口，营养价值也十分丰富。它富含人体所需的氨基酸、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。食用竹笋后，不仅能化痰止咳、促进消化、帮助肠道蠕动，去积食，防便秘，助减肥，还有预防大肠癌的功效。

然而，竹笋虽好，食用时也需谨慎。以下三类人群应少吃或避免食用竹笋：

1. 对竹笋过敏的人群：竹笋属于发物，容易引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、鼻炎等症状。

2. 胃肠道有疾病的人群：竹笋中的膳食纤维含量丰富，对正常人有益，但患有胃炎、胃溃疡的人群食用后可能会加重病情。脾胃寒气较重的人群也应少吃。

3. 患有结石的人群：竹笋是寒凉性质的食物，含有较多草酸，与含钙量高的食物一起食用会影响钙的吸收，加重结石症状。

此外，以下五种食物不宜与竹笋同食：

1. 猪小排：猪小排富含蛋白质、脂肪酸、胶原蛋白及钙、铁等营养物质。竹笋中的草酸会影响钙的吸收，建议烹饪前先焯水去除草酸。

2. 豆腐：豆腐富含植物蛋白、氧化镁和碳酸氢钙等。竹笋中的草酸与豆腐中的钙结合会影响钙的吸收，还可能形成结石。

3. 动物内脏：如猪肝、羊肝、鸡肝、大肠等。竹笋中的生物活性物质会破坏动物内脏中的维生素，产生有害物质。

4. 糖类：竹笋中的赖氨酸与糖类结合会产生赖氨酸糖基，可能导致肠胃不适，出现恶心、呕吐等症状。

5. 羊肉：羊肉是温性食物，与寒性的竹笋同食不易消化，还可能引发腹痛、腹胀，大量食用甚至可能中毒。

食用竹笋时，建议保持饮食清淡，避免与刺激性食物同食。了解这些禁忌，才能更好地享受竹笋的美味与营养。