IBA推荐的配方：难忘的经典鸡尾酒20~24

IBA推荐的配方：难忘的经典鸡尾酒20~24

鸡尾酒的配方一直是《调酒师画报》关注的重点，我们2018年的文章《各类鸡尾酒索引》的汇总文章阅读量将近百万！从2021年11月开始，我们增加一个新的专栏，向大家介绍国际调酒师协会（IBA）公布的鸡尾酒推荐做法，希望对新入门的调酒师们与调酒爱好者们有所帮助！

今天我们要聊的5款IBA（世界调酒师协会）令人难忘的经典鸡尾酒，配方都非常简单。

简单的配方其实是柄双刃剑，一方面它利于改编出特调鸡尾酒，但另一方面想要做好却不易。因为任何一种材料放多了或放少了，化水多了或少了都很容易导致整杯酒的失败。

NO.20

Negroni

Negroni这款酒的知名度非常高，而且它的结构简单，非常适合改编做特调。你可以尝试在金酒中添加风味，或是用干味美思+甜味剂（如风味糖浆）来替换甜味美思。而且使用不同品牌、风格的金酒与不同的味美思搭配都会有完全不同的风格

配方
30ml 金酒
30ml 金巴利
30ml 甜味美思

步骤
1.将所有材料倒入装有冰块的古典杯中，搅拌均匀
2.以半个橙片作为装饰

NO.21

Old Fashioned

作为非常经典的一款鸡尾酒，几乎是每个调酒师必学的一款，每个调酒师都有自己的理解和做法。

例如直接用糖浆来取代方糖，以提高做酒的效率。但这款酒想要做到完美其实并不容易，苦甜的平衡、温度和化水的控制…都值得去勤加练习。

配方
1块 方糖
适量 纯净水
适量 安高天娜苦精
45ml 波本或黑麦威士忌

步骤
1.将方糖放入古典杯中，并用苦精浸润
2.加入适量纯净水，碾碎方糖并搅拌至完全融化
3.杯中加入冰块与威士忌，搅拌均匀
4.以橙皮或橙片或糖渍樱桃作为装饰

NO.22

Paradise

在做所有带有果汁的鸡尾酒时，很多调酒师都会忽视一个问题，那就是太相信配方比例。橙汁在这款酒中充当着酸味剂的作用，但每天的橙汁酸度并不是一致的，所以要根据当天的橙汁去决定用量，而不要迷信配方。

配方
30ml 金酒
15ml 新鲜橙汁
20ml 杏仁白兰地

步骤
1.将所有材料倒入摇壶中，加满冰块
2.摇制均匀后滤入冷冻的鸡尾酒杯中
3.（无需装饰）

NO.23

Planter's Punch

配方
15 ml 青柠汁
30 ml 甘蔗汁
45 ml 牙买加朗姆酒

步骤
1.将所有材料直接倒入杯中（无指定杯型，但建议是容量较小且能放下冰块的杯型）
2.注意要提供一些化水量，可以通过水、冰或新鲜果汁
3.以一片橙皮作为装饰

NO.24

Porto Flip

可能很多调酒师对于这款酒不是很熟悉，但其实Flip这类鸡尾酒颇有渊源，使用烈酒+糖+蛋黄的结构基本都是Flip，其关键点在于充分摇匀蛋黄，使得酒的口感柔滑顺口，但又不存在蛋腥味。

配方
10ml 蛋黄
15ml 白兰地
45ml 茶色波特酒

步骤
1.将所有材料倒入摇壶中，加满冰块
2.摇制均匀后滤入冷冻的鸡尾酒杯中
3.撒上肉豆蔻粉作为装饰

参考资料：
https:///category/iba-cocktails/the-unforgettables/