葡萄：从植物学特征到品种分类的全面解析
葡萄：从植物学特征到品种分类的全面解析
葡萄是一种广泛栽培的水果作物，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和药用价值。从鲜食到酿酒，葡萄在人类生活中扮演着重要角色。本文将为您详细介绍葡萄的植物学特征、栽培历史、品种分类及其在不同领域的应用。
葡萄（Vitis vinifera L.），别名赐紫樱桃、菩提子、山葫芦、蒲陶、草龙珠等，属于葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis）植物。该物种的原生分布地位于欧洲中南部至中亚和伊朗北部，目前世界各地均有栽培。葡萄喜欢光照充足、干燥和夏季高温的气候。
葡萄是木质藤本植物，茎呈圆柱形，卷须分枝成两叉，与叶对生，每隔2节出现一次。叶为卵圆形，长宽约7-18厘米，常有3-5个浅裂或中裂。花序为圆锥形，多花。果实呈球形或椭圆形，直径约1.5-2厘米，成熟期在8-9月。
葡萄既可作为观赏植物，也可食用。其果实可鲜食、榨汁或酿酒。根据《中华本草》记载，葡萄对肺、脾、肾经有益，可用于补气血、增强筋骨、促进利尿。葡萄可通过扦插、嫁接等方式进行繁殖。
常见的鲜食葡萄品种有巨峰（Kyoho Grape）、夏黑（Summer Black）、金手指（Gold Finger）、紫玉（Purple Jade）、茉莉香（Jasmine）等。酿酒葡萄品种则有黑比诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅鹿辄（Merlot）等。
分类
葡萄（V. vinifera L.）又被称为欧亚种葡萄，与三个野生亚种栽培品种（ssp. saliva D.C.、ssp. sylvestris Gm. 和 ssp. caucasica Vav.）共同组成真葡萄亚属（Subgen. Euvitis Planch.）中的欧亚种群。另外两个种群分别为包含重要葡萄抗病种质资源的北美种群和东亚种群。
欧亚种是葡萄属植物中唯一的栽培种，起源于黑海和里海之间以及南部的中亚和小亚细亚地区。葡萄栽培品种由这里传播到欧洲，并进一步传播到世界各地。经过长期的引种、驯化、育种和无性系选种，形成了多样化的栽培品种。目前，全球90%以上的葡萄产品来自欧亚种，80%以上的葡萄品种源自欧亚种。这些品种广泛种植于地中海气候地区。
根据Negrul（1983年）的分类，所有品种可划分为三个主要品种群：
- 东方品种群（如牛奶、龙眼），果实大且穗大，生长期需要较高温度，多用于生食；
- 西欧品种群（如赤霞珠、雷司令），果实较小但产量高，抗寒性较强，生长期需要温和的气温，适用于酿酒；
- 黑海品种群（如晚红蜜、白玉），介于前两者之间，既可食用也可酿酒。