杏仁和杏子是一样的吗？杏仁和巴旦木的区别

杏仁和杏子是一样的吗？杏仁和巴旦木的区别

杏仁和杏子是一样的吗？

杏仁是来源于杏子或山杏果核的内部坚果，是杏子的核的一部分，核包括了杏仁以及包裹杏仁的那层坚硬的外壳，生活中的杏仁，实际上是指杏子种子内部的那一部分。

杏仁富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有很高的营养价值，与谷类相比，杏仁的蛋白质含量高出两倍，并且其氨基酸种类与谷物互补。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁是山杏的种子，而甜杏仁则是杏子的种子。值得注意的是，苦杏仁是有毒的，必须经过炒熟或用清水浸泡几天处理后才能食用。苦杏仁具有多种药理作用，通常不用于日常食用，而更多地用于化妆品和医药领域。甜杏仁和苦杏仁都不宜过量食用。

杏仁和巴旦木的区别

1. 种类
   杏仁属于蔷薇科植物，是杏的种子；巴旦木是桃属中扁桃亚属的植物，即扁桃的内核。

2. 外观
   杏仁通常呈扁而短的形状，表面光滑；巴旦木则是扁而长，形状像椭圆形，表面纹路较多。杏仁的体积偏小，而巴旦木的体积偏大。

3. 口感
   杏仁的口感略带咬劲，气味芳香微苦，如果不经过处理，味道是苦味的；巴旦木质地坚硬，含有较多的油脂，吃起来脆甜，有特殊的甜香味。

4. 营养价值
   杏仁富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，还含有抗氧化物质，如维生素E；巴旦木的营养价值虽然比杏仁低，但也含有少量胡萝卜素、维生素B1和B2，消化酶，以及铁元素等18种微量元素，经常食用可以使身体抵抗力显著增强，对人体有益。

5. 食用方法
   杏仁一般需要经过烘焙、炒制、制粉等过程，其中的营养成分被破坏掉，所以在制成杏仁后，所剩余的杏仁一般都是制成干果；巴旦木可以直接生吃，也可以通过炒制、蒸煮等方式制成干果。