果味饮料、果汁饮料、NFC果汁……“果”真不一样！你喝对了吗？
果味饮料、果汁饮料、NFC果汁……“果”真不一样！你喝对了吗？
春节期间，琳琅满目的果汁品类让人眼花缭乱。很多果汁品牌厂商针对消费者的需求，推出很多新花样，如果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁等。那么，关于果汁的知识，你了解多少？
果汁品类有哪些？
果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁以及HPP果汁，它们的名称中虽然都带有“果”字，实则是有区别的，其主要区别在于它们的制作工艺和营养保留程度不同。
果味饮料：这类饮品主要由糖或甜味剂、酸度调节剂和食用香精调配而成，虽然外包装上可能标注“苹果味”或“橙子味”等字样，但实际上并不含真正的水果成分，更多的是模拟水果的味道。
果汁饮料：基于真实的果汁或浓缩果汁，加入水、白砂糖、糖浆以及其他食品添加剂（例如食用香精、增稠剂、防腐剂）调制而成。根据国家标准，只有当产品中果汁含量不低于10%时，才能被称为果汁饮料。此外，一些果汁饮料还可能添加维生素等营养成分。
FC果汁（浓缩还原果汁）：这种果汁是通过在浓缩果汁中重新添加与浓缩过程中失去的水分相等量的水制成的。因此，在配料表上，通常只会有水和水果浓缩汁两项。这种加工方式可以有效地减少运输成本、节省储存空间。
NFC果汁（非浓缩还原汁）：NFC果汁是从新鲜采摘的水果中直接压榨出来的，然后经过瞬间杀菌处理并立即灌装，整个过程不涉及浓缩和复原步骤，这样能够最大程度地保留水果原有的风味和营养价值。
HPP果汁（超高压灭菌果汁）：利用超高压技术从水果中提取果汁，该技术可以在不加热的情况下有效防止果汁氧化，抑制微生物生长，从而延长保质期至45天以上，同时保持果汁的新鲜口感和营养成分。HPP技术是一种近年来新兴的加工方法，旨在为消费者提供更健康、更天然的选择。
追求天然风味的人大多倾向于选择NFC果汁或HPP果汁，而注重便携性和经济性的消费者则可能更喜欢FC果汁或果味饮料。
喝果汁能代替吃水果吗？
榨汁过程会导致营养素流失
水果中的不溶性膳食纤维、矿物质、多酚类物质、有机酸和维生素等关键营养成分在榨汁过程中会大量流失。以维生素C为例，其在榨汁后的保留率仅为60%～80%，并且更容易被氧化，导致营养价值大打折扣。这些营养素对维持身体健康和促进减重至关重要，它们的缺失会影响整体健康状态。
果汁的液态特性使得饱腹感较差
与固体食物相比，液体形式的果汁无法提供足够的饱腹感，其中的糖分在胃部排空速度较快，在肠道中也被迅速吸收，这容易导致血糖水平快速上升，随后又迅速下降，进而引发饥饿感。这种血糖的剧烈波动不利于控制总能量摄入，也增加了体重管理的难度。
从长远来看，喝果汁不利于减重
虽然水果中的许多有益营养物质在榨汁后会有所损失，但糖分却被完整地保留下来。相比于直接食用水果，制作一杯果汁往往需要使用更多的水果，这样很容易造成糖分摄入超标。此外，果汁中的糖分更容易被人体吸收，进一步加大了体重控制的难度。
长期大量饮用果汁会给健康带来风险
长期大量饮用果汁会增加肝脏负担，同时也会增加患心脏疾病和糖尿病的风险。依赖果汁作为主要饮食来源，还会导致必需营养素如蛋白质和必需脂肪酸摄入不足，从而引起营养不均衡，出现诸如脱发、记忆力下降等一系列健康问题。
《中国居民膳食指南》建议每天摄入200～350克水果，但果汁不能代替水果。
建议偶尔享用鲜榨果汁，并且最好是带渣一起食用，以保留更多的膳食纤维素和其他营养成分。鲜榨果汁是指直接从新鲜水果中榨取的汁液，不经过任何额外处理或添加其他成分，保持了原汁原味的天然状态。需要注意的是，由于这类果汁没有经过灭菌处理，不适合长时间保存，因此最好是现榨现喝。
本文原文来自澎湃新闻