红糖、冰糖、白砂糖等十种糖的区别详解

红糖、冰糖、白砂糖等十种糖的区别详解

糖是日常生活中不可或缺的调味品，种类繁多，用途广泛。从常见的白砂糖、红糖到较为少见的冰片糖、黄砂糖，它们在原料、特点、属性和用途上都有所不同。本文将为您详细介绍各种糖类的区别，帮助您更好地了解和使用这些美味的调味品。

红糖

• 原料：甘蔗
• 特点：金黄色至红褐色，水溶液味甜、具有芳香，应无焦味。
• 属性：非分蜜糖，含维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等。
• 用途：常用作滋补食材，如红糖水、红糖姜汤、红糖水煮鸡蛋等。

冰糖

• 原料：甘蔗、甜菜（直接原料）；原糖或白砂糖（间接原料）
• 特点：半透明体，有光泽，表面干燥；水溶液透明、不混浊，味甜。
• 属性：白砂糖的结晶再制，甜度最甜，分单晶冰糖、多晶冰糖。
• 用途：常用来做冰糖雪梨、冰糖燕窝、冰糖湘莲等。

白砂糖

• 原料：甘蔗、甜菜（直接原料）；原糖（间接原料）
• 特点：均匀晶粒，水溶液味甜；糖品外观干燥松散、洁白、有光泽。
• 属性：食用糖中最主要的品种，包括精幼砂糖。
• 用途：常用作烹调，世界范围内最常用的甜味剂，工业用糖最主要品种。

黑糖

• 原料：甘蔗
• 特点：褐色至深褐色，味甜，有蜜香味。
• 属性：非分蜜糖，含独特的天然酸类、矿物质和色素调节物质。
• 用途：常用作食品配料，如黑糖红茶、黑糖山楂乌梅等黑糖饮料。

方糖

• 原料：甘蔗、甜菜（直接原料）；原糖或白砂糖（间接原料）
• 特点：洁白色，水溶液具有白砂糖固有的香甜。
• 属性：与白砂糖甜度相当，定量、易溶。
• 用途：主要用于冲调咖啡、茶、牛奶、饮料等。

绵白糖

• 原料：甘蔗、甜菜（直接原料）；原糖或白砂糖（间接原料）
• 特点：晶粒细小，颜色洁白，质地绵软，甜味柔和。
• 属性：绵软、细腻，含一定的转化糖浆。
• 用途：可直接食用，也可为食品上色，做面制品时更易溶于面团中。

赤砂糖

• 原料：甘蔗或甜菜
• 特点：棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味。
• 属性：分蜜糖，有一定量的葡萄糖、果糖、微量元素、维生素等。
• 用途：常用作调味料，泡水冲饮等。

冰片糖

• 原料：甘蔗（直接原料）；冰糖蜜或砂糖（间接原料）
• 特点：厚薄匀称的片状，金黄色或棕色、蜡光面，无明显黑点。
• 属性：有红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。
• 用途：切成小片食用；入清水中熬煮后饮用。不宜过量食用。

黄砂糖（金砂糖）

• 原料：甘蔗
• 特点：黄褐色‌，颗粒较大且形状多样，具有独特的香气和风味。
• 属性：高级食品用糖，市场需求不大，产糖率低，生产量很少。
• 用途：主要用于烘烤、调制咖啡和茶等。

原糖（粗糖）

• 原料：甘蔗或甜菜
• 特点：浅棕色，表面带有一薄层的原始糖蜜。
• 用途：原料糖，进一步精炼成白砂糖作为食用糖。
• 注意：只作为食糖精加工的原料使用，不直接添加到食品中或直接食用。

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