包子—手工揉面

包子—手工揉面

包子是一种广受欢迎的传统面食，以其松软的外皮和丰富的馅料而著称。本文将详细介绍包子的制作过程，包括原料准备、制作步骤以及一些实用的小技巧，帮助你在家也能做出美味的包子。

原料

• 中筋面粉: 300克
• 酵母: 3克
• 温水: 150克
• 糖: 20克
• 盐: 1克
• 玉米油: 10克

步骤

1. 将面粉、酵母、糖、盐一起放到盆子里混匀！
2. 慢慢加入温水（水感觉有点温温就可以，不要超过40℃，要不然会把酵母烫死哦），一边加水，一边把面粉均匀的搅拌成雪花状！
   
3. 再加入玉米油，揉成光手，光盆，光滑的面团！大概要5-10分钟！
4. 将和好面的面团放在盆里，盖上保鲜膜！放在温暖的地方等待发酵，现在是夏天，我是室温发酵，如果是冬天可以放在温水上面发酵！
5. 发酵至原来面团的两倍大，用手指插下去，面团不会回缩，拉开面团会有很多蜂窝孔！
6. 接下来就是揉面，揉面，揉面啦！ 取出面团放到干净的案板上，如果粘手可以加入少量的干粉！ 用力的揉面，挤出气泡，把面团揉到非常光滑无气泡！
7. 揉好的面团，切开应该是这样光滑无气泡的！
8. 揉好的面团，就可以开始整形啦！把面团搓成长条状（我动作比较慢，所以面团一般是分成两团），切成大小均匀的小团，大概40克左右！（我喜欢小点的，所以我的是30多克，这个看个人）像擀饺子皮一样，中间厚，两边薄！皮不要太薄，要不然会比较实！
9. 包好的包子，码在蒸笼里（可以垫湿布，我喜欢用油纸，其实是懒得洗啦?）。直接放到蒸锅里（盖上锅盖，要不然就要盖湿布），进行第二次发酵！包子有明显变大，大概十分钟就可以了！（如果是冬天，可以把锅里的水烧温，温度不能太高）
   
10. 二次发酵好的包子，冷水上锅，水开后蒸二十分钟左右就可以！根据包子的大小自行调整时间！时间到关火，五分钟后再打开锅盖！这是我的成品图，是不是很漂亮呢？?
    

小技巧

1. 油可以用玉米油，色拉油，味道比较淡的！用花生油也可以，不过会有花生油的味道哦！油要记得放，一定不能少！
2. 想要表皮好看，就一定要把发酵好的面团揉到位，要不然表皮就没有这么光滑的哦！如果跟我一样动作比较慢的朋友，可以把面团分两部分，第一部分弄好之后，第二部分再揉几下！
3. 面粉我用的是新良的中筋面粉，发酵粉也是新良的！由于面粉的吸水量不一样，所以水量只是一个参考值！我以前用过普通的散装面粉没成功，所以面粉很重要哦！
4. 配方中的糖量只是加快发酵的，所以没有甜味哦！如果喜欢有点甜的朋友，可以加多一点糖！
5. 5分钟后开盖是为了防止缩皮，中途不要开盖，所以水量要加足！最好也不要把火调小！
6. 没有经验的朋友，要用称哦！我分面团也有用称的，这种做出来的包子大小才均匀！
7. 建议一次不要做太多，要不然速度太慢，面发过也不好吃了！如果想要做多，可以把揉好的面团放一部分到冰箱，等做好一部分再继续！
8. 包法可以搜一下专门教的视频，我也还在努力中！