紫薯和紫心番薯的区别及紫薯的五大功效

紫薯和紫心番薯的区别及紫薯的五大功效

紫薯和紫心番薯虽然看起来相似，但它们在外观、口感和营养价值上都有所不同。本文将为您详细解析这两种薯类的区别，并介绍紫薯的五大功效。

紫薯和紫心番薯的区别

紫薯和紫心番薯虽然都属于紫色薯类，但它们在外观、口感和营养价值上都有所不同。注册中医师梁尹倩（Cinci）指出，紫心番薯（Purple Sweet Potato）和紫薯（Yam）从学名和科类上就有很大区别。紫心番薯属于旋花科，而紫薯是淮山的近亲，属于薯蓣科。

从外观上看，紫心番薯大多呈圆形或饱满状（也有尖长形的品种），外皮较薄，多为咖啡色或紫色。切开后可以看到紫心番薯内有一白圈，番薯肉颜色也更为鲜艳；而紫薯形状不规则，外皮比紫心番薯更厚更粗糙，紫薯肉带有白色点点，看上去更像是紫色的淮山。

Cinci试食后指出，紫心番薯质地偏粉，味道较甜；而紫薯从撕开就有黏身的手感，口感接近淮山、芋头，味道也比紫心番薯来得不甜。从中医角度来看，三者都具有健脾胃的功效，紫薯还具有补肾作用，而紫心番薯则有助于宽肠通便，适合便秘人士食用。

紫薯的功效

虽然紫薯和紫心番薯都具有一定的营养价值，但紫薯的功效更为全面。以下是紫薯的五大功效：

1. 美肌抗氧

紫薯富含花青素，这是一种极强的抗氧化剂，有助于抵抗自由基对细胞的破坏，并可助抗衰老，对维持视力和心血管健康也有帮助。

2. 减肥瘦身

紫薯是低脂、低热量食品，每100克紫薯含有大约5克糖和少于0.5克脂肪，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥。紫薯还富含膳食纤维，能够促进大肠运动，帮助排便去除身体毒素，对于保持身材大有帮助。

3. 促进肠胃蠕动

紫薯富含膳食纤维，除了饱腹，更能够促进大肠运动，帮助排便去除身体毒质，连小腹看来都变得平坦一些！其中紫薯的功效之一便是可预防便秘，有利于防止胃肠道疾病，对于保持身材大有帮助。

4. 抵抗疲劳

经常精神不振？紫薯一样帮到你，除了当中的花青素能够增強血管彈性，改善循環系統，抑制炎癥和過敏，紫薯富含鐵、硒元素，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，疲累時不妨吃紫薯，助你重振精神。

5. 蒸、焗紫薯最有益

虽然坊间有千千万万种紫薯小食如紫薯蛋糕、紫薯朱古力等，但製作過程中大都添加不少油份和糖，令熱量大增，多吃隨時得不償失，最有效的方法是仿傚Sammi食原隻紫薯，花青素可溶於水，而且不耐高溫，水煮或長時間高溫烹調而容易流失其營養價值，建議原個蒸或焗並連皮食，或焗成紫薯片，都可以攝取最多營養素。不過，紫薯的澱粉質豐富，吃太多會因為攝取過量碳水化合物而令血糖大大提升，一樣會致肥，記住適可而止！