一张图学会七大茶系分类，秒懂就把茶给学会了

一张图学会七大茶系分类，秒懂就把茶给学会了

中国茶文化源远流长，茶叶种类繁多。根据国家标准《茶叶分类》GB/T 30766-2014，茶叶主要分为七大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶以及再加工茶。不同茶类的发酵程度、制造工艺和分布情况各不相同，下面将为您详细介绍。

分类依据

国家标准《茶叶分类》GB/T 30766-2014将茶分为以下七类（6+1分类）：

• 传统6大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶
• 再加工茶

分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。

发酵程度与颜色特征

茶叶的发酵程度不同，体现出不同的干茶颜色和茶汤颜色：

• 绿茶：发酵程度0%-5%，不发酵
• 白茶：发酵程度5%-10%，微发酵
• 黄茶：发酵程度10%-20%，轻发酵
• 青茶：发酵程度15%-50%，半发酵
• 红茶：发酵程度80%-100%，全发酵
• 黑茶：发酵程度100%，后发酵

干茶颜色：随发酵程度越高，干茶颜色越深
茶汤颜色：随发酵程度越高，茶汤颜色越深

制造工艺

• 绿茶：杀青→揉捻→干燥
• 白茶：萎凋→干燥
• 黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥
• 青茶：萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥
• 红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥
• 黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥

细类划分

• 绿茶：炒青、烘青、晒青、蒸青
• 白茶：芽型、芽叶型、多芽型
• 黄茶：芽型、芽叶型、多芽型
• 青茶：闽南、闽北、广东、台湾
• 红茶：红碎茶、工夫红茶、小种红茶
• 黑茶：湖南、湖北、四川、广西、云南

再加工茶：花茶、袋泡茶、粉茶、紧压茶

各种茶的分布

• 绿茶：市场份额60.3%，名优茶类153种
• 白茶：市场份额2.7%，名优茶类11种
• 黄茶：市场份额0.4%，名优茶类12种
• 青茶：市场份额9.4%，名优茶类14种
• 红茶：市场份额14.2%，名优茶类22种
• 黑茶：市场份额13.0%，名优茶类7种