张红超教你做！春日限定清甜清炒豌豆，一口鲜到爆

张红超教你做！春日限定清甜清炒豌豆，一口鲜到爆

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQU4K5P70556B57Z.html

春日限定清甜清炒豌豆，一口鲜到爆！这道简单又美味的家常菜，不仅做法详细，还配有高清图片，让你轻松掌握烹饪技巧。

食材用料

• 豌豆：挑选色泽鲜绿、颗粒饱满的豌豆，大约半斤。新鲜的豌豆口感清甜，营养丰富。注意不要选择有发黄、软烂或者有虫洞的豌豆。
• 油：适量的食用油，建议使用玉米油或者橄榄油，它们油烟少，能更好地保留豌豆的清香味。
  
• 蚝油：少许蚝油，蚝油可以为菜品增添独特的鲜味，提升整体口感。
• 水：适量清水，用于在炒制过程中保持豌豆的湿度，使其均匀受热。
• 蒜蓉：准备几瓣大蒜，将大蒜切成蓉状。大蒜不仅能增加菜品的香味，还具有一定的杀菌作用。
• 盐：根据个人口味准备适量的盐，盐能提升菜肴的味道，使豌豆更加入味。

清炒豌豆的做法

1. 豌豆处理：将购买回来的豌豆荚剥开，取出里面的豌豆粒。把豌豆粒放入清水中，轻轻搅拌，冲洗掉表面可能残留的杂质和灰尘。冲洗干净后，捞出沥干水分备用。

2. 准备蒜蓉：把大蒜去皮，用刀切成蓉状。切蒜蓉时尽量切得细碎一些，这样在爆香时能更好地释放出蒜香味。

3. 炒制过程：热锅凉油，将适量的油倒入锅中，待油微微加热后，放入切好的蒜蓉。用中小火慢慢煸炒蒜蓉，直到蒜蓉散发出浓郁的香味，呈现出微微的金黄色。

4. 加入豌豆：迅速将沥干水分的豌豆倒入锅中，与蒜蓉一起翻炒。翻炒几下后，豌豆会开始吸收蒜蓉的香味。此时，向锅中撒入适量的清水，水量以刚好没过豌豆的一半为宜。盖上锅盖，让豌豆在蒸汽的作用下焖煮一会儿，这样可以使豌豆更快地熟透。

5. 调味：当豌豆的颜色由鲜绿色转变为深绿色时，打开锅盖，继续翻炒。加入适量的盐和少许蚝油，根据个人口味调整盐的用量。蚝油要均匀地翻炒在豌豆上，让每一粒豌豆都能裹上鲜美的味道。

6. 出锅：持续翻炒豌豆，直到调料完全入味。如果你喜欢吃口感脆嫩的豌豆，当豌豆熟透后即可出锅；如果家中有老人小孩，为了方便咀嚼消化，可以适当延长炒制时间，让豌豆稍微软烂一些。翻炒均匀后，将清炒豌豆盛出装盘，一道美味的清炒豌豆就完成了。

健康功效

豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 K 以及多种矿物质。其中，蛋白质有助于身体组织的修复和生长；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，抵御自由基对身体的伤害；维生素 K 对骨骼健康有益，有助于钙的吸收和沉积。经常食用豌豆，既能为身体提供丰富的营养，又能保持身体健康。