生鸡蛋的保质期是多久？如何正确储存以延长保质期

生鸡蛋的保质期是多久？如何正确储存以延长保质期

在日常生活中，很多人都不知道生鸡蛋到底能放多久，其实它的保质期和保存方法密切相关。弄清楚这些知识，既能避免食物浪费，又能保障家人健康。下面咱们就来详细了解一下。

冷藏保存的门道

将新鲜生鸡蛋放入冰箱冷藏是常见做法。一般而言，这样能让鸡蛋存放2至3个月。冷藏时，把鸡蛋大头朝下竖着放在冰箱自带的鸡蛋格里十分重要。比如在家用冰箱中，这样摆放可以让鸡蛋的气室处于上方，能很好地保持鸡蛋的新鲜度。

但要注意，放进冰箱的鸡蛋不要反复拿出再冷藏，有家庭就因为多次将鸡蛋拿出放入冰箱，结果鸡蛋没到2个月就变质了。而且放进去时不要清洗，因为鸡蛋外壳有一层保护膜，清洗会破坏它，降低保鲜效果。

常温保存的变数

常温保存生鸡蛋，保质期会因温度不同而有很大差异。要是常温在2到5摄氏度，像北方春季的室内环境，鸡蛋大概能保存40天。就像有市民在这个温度下保存鸡蛋，一个多月后检查还很新鲜。

可到了夏季，气温高的时候，比如南方夏季室温常达30多度，鸡蛋的保存期就只剩15天左右。如果冬季室内温度在8到10度，如长江流域的部分地区，鸡蛋则可以存放20至30天。所以，常温保存要多留意气温变化。

真空保存的优势

真空保存是为了长时间保存鸡蛋想出的办法。把鸡蛋装进真空食品包装袋，抽去空气后密封袋口。这样一来，鸡蛋的保质期能达到一年到两年。在一些大型蛋品加工厂，就常用真空包装把鸡蛋销往全国各地。

对于需要长途运输鸡蛋或者要长期保存的人来说，真空保存是个绝佳选择。例如一些商贩为了把鸡蛋卖到远方，采用这种方法既能保证鸡蛋新鲜，又减少了运输途中的损耗。

冷冻保存的利弊

冷冻保存能大幅延长鸡蛋保质期，一般能存放半年甚至8到10个月。比如有些家庭一次买了很多鸡蛋，吃不完就会选择冷冻。不过冷冻鸡蛋也有缺点，鸡蛋冷冻后很容易炸裂。

因为鸡蛋内部水分结冰膨胀导致外壳破裂。所以拿出冷冻的鸡蛋解冻后，建议直接炒着吃，要是再用开水煮，破裂的鸡蛋就没法完整成型了。像一些尝试用开水煮冷冻鸡蛋的人，往往煮出的鸡蛋都是破碎的。

鸡蛋新鲜度的判断

了解了保存方法和保质期，怎么判断鸡蛋是否新鲜也很关键。一种简单的方法是把鸡蛋放在清水中，如果鸡蛋下沉且大头朝上，说明比较新鲜；要是鸡蛋漂浮起来，那基本就变质不能吃了。曾有不少家庭通过这个方法识别出变质鸡蛋，避免了食用。

还可以用光照法，拿一个小手电筒照射鸡蛋，新鲜的鸡蛋内部透亮，而不新鲜的鸡蛋里面会有黑影。像在超市挑选鸡蛋时，有些经验丰富的顾客会带上手电筒用这种方法挑选新鲜鸡蛋。

保存不当的危害

要是鸡蛋保存不当，超过保质期还食用，会带来健康风险。过期鸡蛋很容易滋生细菌，如沙门氏菌，食用后可能会引发食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。在一些医疗机构，常有因食用过期鸡蛋导致身体不适就医的患者。

而且不新鲜的鸡蛋营养成分也会大打折扣，它的蛋白质会分解变性，维生素等营养物质流失。比如家长给孩子吃了放置过久的鸡蛋，孩子不仅没获得应有的营养，还可能影响身体健康。

本文原文来自ainiseo.com