五花肉炒酸包菜：一道酸爽开胃的下饭菜

五花肉炒酸包菜：一道酸爽开胃的下饭菜

五花肉炒酸包菜是一道色香味俱全的美食，五花肉的香糯与酸包菜的爽脆完美结合，再加上小米椒的点缀，让这道菜既下饭又开胃。

用料

• 五花肉：一盒
• 酸包菜：半个
• 小米椒：4-5个
• 大蒜：适量
• 葱：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量

五花肉炒酸包菜的做法步骤

1. 准备酸包菜
   
   酸包菜需提前一天准备。将新鲜的包菜切成四份。

   
   将切好的包菜放入合适的容器中，淋上开水，水要差不多没过包菜。

   
   加入大半碗醋（建议使用市售的白醋，避免使用变色的醋）。

   
   放入姜片和小米椒。

   
   在最上面压一个盘子，然后趁热用保鲜膜把容器封住，放置一晚。如果容器较小，可以在晚上入睡前将包菜翻面继续浸泡。

   
   第二天将泡好的包菜捞出，挤干水分。拿出2份切细备用（因为只浸泡一晚上，所以就没有用清水洗了，酸度刚刚好）。

   
   余下的另外2份同样需要挤干水分，然后用保鲜袋装好放冷藏（不能放太久，一周内吃完）。

2. 准备其他配菜
   

3. 炒制酸包菜
   
   起锅，不放油！锅热后先把酸包菜倒入，中火翻炒至没有水分。

   
   炒至包菜变干没有水分就可以盛出备用了。

4. 炒制五花肉
   
   另起锅放少去油，下五花肉，再放一些葡萄酒或者料酒去腥，中小火把火花人里面的油慢慢煸出。

5. 混合炒制
   
   放蒜片和小米椒炒香。

   
   加入老抽上色，生抽入味。

   
   倒入酸包菜继续翻拌，尝尝咸淡，如果味道淡了些再加些盐调味。

   
   最后撒上葱继续翻拌1-2min就可以出锅啦！！！

6. 成品展示
   
   超级超级下饭！！！

   
   酸脆爽口！很好吃😋

   
   菜的品相也很OK！！！