虫草花炒猪肉：一道滋补养生的美味佳肴

虫草花炒猪肉：一道滋补养生的美味佳肴

虫草花炒猪肉是一道色香味俱全的美食，虫草花口感嫩脆爽滑，具有独特的香气，性平和，不寒不燥，具有滋肺补肾、养精气、滋阴养颜等功效，适合大多数人的体质。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的佳肴。

蟲草花炒豚肉

4人份
10分鐘

食材
2. 蟲草花 1兩
3. 豬肉 300g
4. 薑 10g
5. 蒜頭 數粒
6. 蔥 2根

調味料
2. 油 適量
3. 胡椒粉 2小匙
4. 醬油 2小匙
5. 鹽 少許

蟲草花口感嫩脆爽滑，具有獨特的香氣，性質平和、不寒不燥，具有一定滋肺補腎、養精氣、滋陰養顏等作用，適合大多數人的體質，可以燉湯、熱炒、熬粥、泡酒，是近幾年很熱門的食補食材！

蟲草花是人工培育的真菌，煮之前不需要特別搓洗，避免洗掉附著在蟲草花實體上具有食療攻效的真菌孢子粉，影響它原有的食用功效。

如果你還沒料理過蟲草花，不妨跟著我們一起動動手，試看看這個不一樣的食材吧！

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「雙耳火鍋21cm」的下鍋，有弧度、有深度的鍋型，拌炒料理、燉煮鍋物都很適合，中層的淺鍋可以當鍋蓋也能當煎盤，是一款實用度非常高的鍋具！

烹調步驟

2. 準備全部食材：
   蟲草花稍微用水沖掉表面灰塵，瀝乾備用。
   豬肉切絲，用胡椒、醬油捉醃入味。
   薑切絲、蒜切小塊，蔥切段後將蔥白蔥綠分開。

6. 開中火，熱鍋到「水珠快跑」程度後轉小火，倒入油潤鍋，讓鍋底均勻有油。

7. 放入肉絲後，不要馬上翻動，稍微靜置一下，等肉絲變色，跟鍋的接觸面熟了再翻面。

8. 加入蟲草花，拌勻後一樣靜置煨煮約2分鐘，讓食材入味。

9. 加入蒜、薑、蔥白，拌炒到香味出來。

10. 起鍋前加入蔥綠，拌炒到蔥綠軟化，加鹽調味後就可以上桌囉！

雙耳火鍋

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