酸菜炒豆腐：一道简单美味的下饭菜

酸菜炒豆腐：一道简单美味的下饭菜

酸菜炒豆腐是一道简单美味的下饭菜，食材简单，制作便捷，非常适合忙碌的现代人。这道菜不仅下饭开胃，而且操作简便，上菜速度快，是冬季餐桌上必不可少的一道家常菜。

食材

• 酸菜：一颗（约240g）
• 豆腐：2块（约400g）
• 大蒜：4瓣（约20g）
• 朝天椒：2个（约5g）
• 水：300ml
• 橄榄油：适量
• 盐：适量

做法

1. 斜切豆腐，这样会更好地入味。然后在中间切一刀，切成不规则方块状，待用。

2. 酸菜冲洗干净后，中间切一刀，然后斜切成丝（根茎和叶子分开切），待用。

3. 大蒜拍碎，待用。

4. 先开火热锅，将豆腐放进去稍微烘干一下。然后倒入橄榄油，煎至两面金黄后出锅，待用。

5. 锅中加橄榄油，将大蒜煸炒至金黄出蒜香后，再将酸菜根茎倒入锅中煸炒一分钟，放入酸菜叶翻炒两分钟。

6. 将之前煎好的豆腐倒入锅中，撒点盐，加水盖盖儿转中小火焖煮八分钟。

7. 最后加入小米辣翻炒一下，即可关火出锅。

8. 摆个盘，就可以开吃了！

外焦里嫩的豆腐，虽然经过酸菜的浸泡，却完全不影响它的嚼劲儿。咬一口，汤汁跟着往外冒，非常美味。

小贴士

1. 油稍微多放点，因为酸菜吃油。

2. 因为酸菜本身有咸味，所以大家可以根据个人口味适量加盐。