鲜辣开胃的青椒和皮蛋神仙搭配 | 一口咬下满满的幸福感

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青椒与皮蛋的完美结合，成就了一道鲜辣开胃的美味佳肴。这道"擂椒皮蛋"不仅制作简单，而且口感层次丰富，既有青椒的辛辣，又有皮蛋的鲜美，是一道不可多得的下饭菜。

食材准备

• 新鲜青椒 2个
• 皮蛋 2个
• 大蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 生抽酱油 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 香油 几滴

制作步骤

1. 青椒洗净后，放入锅中干煸，用锅铲轻轻压压，让青椒表面呈现出漂亮的虎皮纹理。
   

2. 将煸炒好的青椒切成段状，放入擂钵中，接着加入去皮的蒜瓣和切块的皮蛋。
   

3. 拿起擂杵，用力擂打，将青椒和皮蛋搅拌均匀，直至变得稍微碎裂，释放出浓郁的香气。
   

4. 根据个人口味，加入生抽、陈醋、白糖、盐和香油进行调味，搅拌均匀。

5. 将调好味的擂椒皮蛋装入盘中，撒上新鲜的香菜作为点缀。
   

温馨提示

• 选择青椒时，最好挑选肉质厚实、颜色鲜亮的，这样做出的擂椒皮蛋口感更佳。
• 在擂打过程中，适当地加入一些清水或高汤，让味道更加鲜美。
• 根据个人喜好，可以在擂椒皮蛋中加入一些煮熟的花生米或黄豆，增加口感层次。

这道擂椒皮蛋不仅是一道美味的下饭菜，也可以作为小吃直接食用。搭配一碗热腾腾的米饭，或是凉面、凉皮等，都能让味蕾感受到不同的风味。它是一道集传统与创新于一体的菜品，通过巧妙的食材搭配和烹饪工艺，展现了中华美食的博大精深。