经典名肴——附片蒸羊肉

经典名肴——附片蒸羊肉

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JQN6RHIF0511C3KH.html

附片蒸羊肉是一道经典的药膳名肴，将羊肉的滋补与附片的温热完美结合，不仅美味可口，更具有显著的养生功效。

食材功效

羊肉性温，具有补中益气、温肾壮阳的功效，在传统中医中被视为滋补佳品，对于阳虚体质者有很好的调养作用。附片性大辛大热，归心、脾、肾经，有回阳救逆、温补脾肾、散寒止痛等功效，常用于治疗亡阳虚脱、肢冷脉微、心阳不足、胸痹心痛、虚寒吐泻、脘腹冷痛、肾阳虚衰、阳痿宫冷、阴寒水肿、阳虚外感、寒湿痹痛等病症。在中医 “药食同源” 理论的指导下，人们将附片与羊肉搭配，既能发挥羊肉的滋补作用，又能借助附片的温热之性增强温阳散寒的功效，使这道菜成为冬季调理身体、预防疾病的食疗佳品。

图片来源AI工具

制作方法

原料

• 主料：鲜羊腿肉1000克
• 配料：附片50克，香菜50克
• 调料：肉清汤，葱结10克，葱花5克，姜片10克，胡椒粉1克，味精与精盐适量，山西老陈醋5克，熟猪油50克

步骤

1. 将羊肉洗净，烙尽皮上的余毛，放入冷水中浸泡，刮洗干净，将整块羊肉随冷水下锅煮熟，捞出，切成约3厘米见方的块。附片洗净，其中大的掰成两半。香菜洗净。
2. 取大瓷碗1只，放入羊肉（皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱结、姜片、山西老陈醋、味精、精盐、肉清汤，入笼蒸约2-3小时。吃时，揭开蒸笼盖，撒上葱花、胡椒粉即成，上桌时带香菜1小碟。

特点

汤清色黄白，羊肉香软，附片松耦，清润滋补。

营养价值

羊肉肉质细嫩，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，与补阳助火、回阳救逆的附片及高纤维、维生素A和维生素C丰富，且能助食醒脾的香草一起蒸煮，荤素搭配，药食滋补，一般人群均可食用，特别适合身体虚寒、阳气不足、产后虚亏、食欲不振、脾胃不和等人群，但高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等人群建议减少食用。

适宜人群与症状

• 孕妇
• 乳母
• 青壮年
• 中老年人
• 老年人
• 抑郁症
• 便秘
• 结石
• 贫血
• 美肤养颜
• 调理肠胃
• 补肾养血
• 益气养心
• 补气养血

不适宜人群与症状

• 肥胖
• 糖尿病
• 高血压
• 高血脂
• 脂肪肝
• 体型控制
• 减肥减脂