家庭高粱米的做法教你怎么吃最好

家庭高粱米的做法教你怎么吃最好

高粱米一般用来酿酒，但其实做成米饭也超级好吃。高粱米促进消化，特别是肠胃不好的人食用，用高梁米煮粥喝也是相当美味的。下面分享几种简单易上手的家常主食做法。

高粱米挑选技巧

购买高梁米要选择颗粒大而饱满、稍带清香味、无虫蛀的高粱米为佳。

高粱米的简单做法

高粱粥

烹调前的处理：高粱米洗净浸泡1-2小时。

材料：高粱米200克、红枣6颗、甘蔗汁400CC、水200CC

做法：

1. 高粱米洗净加水浸泡2小时后沥干。
2. 把水和甘蔗汁一起倒入锅里，煮开后加入高粱米和红枣，再次煮开后，转小火继续煮30分钟，至高粱米米粒软糊即可。

提示：甘蔗汁易烧焦，煮的过程中不可使用大火，而且要不时搅拌避免烧焦。

高粱米饭

主料：高粱米150g

配料：水225cc

做法：

1. 首先把高粱米清洗干净。
   
2. 然后换水后浸泡一晚。
3. 将水倒掉，在锅中放入1.5倍的水，强火煮至沸腾。沸腾后转弱火，从稠稠的状态煮至水分收干。
   
4. 水分收干后就完成了喔!
   成品图：
   

高粱蛋炒饭

材料：高粱100克、虾仁100克、鸡蛋4颗、葱花15克、米酒1大匙、太白粉水2大匙、盐1/4茶匙

做法：

1. 高粱米洗净加水浸泡2小时后沥干。
2. 水滚后加入高粱米小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出高粱米沥干放凉。
3. 虾仁开背后汆烫5秒即捞出冲凉沥干。
4. 鸡蛋加盐和米酒，打匀后加入虾仁、熟高粱米、太白粉水和葱花，拌匀。
5. 锅热后加入2大匙油，蛋液再次拌匀后倒入锅里，中火翻炒至蛋液凝固即可。

高粱米糕

材料：高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克

做法：

1. 高粱米洗净加入适量清水，入锅蒸熟。
2. 取2只瓷盘，取一半的高粱米放进盘里铺平，用手压成2-3厘米厚的薄片状。剩下的高粱米放进另一个盘子内压好。
3. 把压好的高粱米扣于案板上，用刀抹平后铺放上厚薄均匀的豆沙馅，再把另一半高粱米倒扣于豆沙馅上，并用刀抹平。然后用刀切成菱形，并撒上糖即可食用。

高粱米的功效

高粱含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养。其中所含的糖几乎等同于粳米，蛋白质、脂肪、膳食纤维含量高于粳米。

适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

保存方法：高粱米放进密封的容器内，放于干燥通风处，避免阳光直射避免受潮产生虫蛀。

使用禁忌：高粱米含糖量高，糖尿病患者禁食；高粱米比较硬，不易消化，因此大便燥结便秘者应减少食用。

其实高梁米还可以做成各种美味的小吃，聚餐网在些只是介绍一些家庭最简单的高梁米制作方法，而且这些也是高梁米最营养的食用方法。