隔夜菜如何存储？

隔夜菜如何存储？

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科普中国网

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https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&ar_id=586402

隔夜菜的存储问题一直备受关注。如何才能安全地保存隔夜菜，避免食物中毒的风险？本文将为您详细介绍隔夜菜的存储方法，包括蔬菜、肉类和海鲜等不同食材的保存要点，以及世界卫生组织推荐的安全存储指南。

在生活中我们有很多办法来避免这些食品风险：

1. 尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。
2. 吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。
3. 肉类、海鲜品等在放入冷冻前最好切成小块分装，吃多少取多少，避免反复冻融，加速腐败变质或造成营养素的破坏和丢失。
4. 对于做好的饭菜，如果提前意识到吃不完，可以在没有吃之前先分装冷藏，减少细菌的污染。
5. 冷藏的隔夜食物，要保证高温热透，即加热到100℃以上保持几分钟，因为大部分有害微生物和毒素都是不耐热的。

世界卫生组织曾提出“安全五大要点”，其中就提到熟食在室温下放置时间不能超过2小时，剩菜剩饭加热不要超过1次，另外要定期清理冰箱，冰箱不是保险柜，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。