每天坚持吃核桃，身体会有什么变化？
每天坚持吃核桃，身体会有什么变化？
刘大爷最近经常感到头晕，即使休息后也难以缓解。经医院检查发现是血脂过高所致。这让他感到诧异，因为自己平时饮食清淡且有运动习惯。医生在了解其病史后，认为问题可能出在了他长期大量食用核桃上。
核桃作为一种常见的坚果，其营养价值备受关注。然而，过量食用是否真的会对健康产生负面影响？让我们一起来探讨这个问题。
核桃与心血管健康
核桃是否真的会成为心血管疾病的“祸根”？事实上，科学研究表明情况并非如此简单。2023年12月，西班牙卡斯蒂利亚拉曼查大学健康与社会研究中心研究小组发表在美国《食品科学与营养学评论》杂志上的一项研究指出，坚果可以起到很好的调节血脂作用。该研究分析了76项随机对照试验，评估了不同种类坚果对血脂的影响，结果显示核桃在降低总胆固醇、“坏”胆固醇、甘油三酯等方面都榜上有名。
此外，《美国心脏病学会杂志》上一项针对700多名老年参与者的研究也指出，每日适量食用30~60克核桃可能会减轻炎症。而炎症在心血管疾病的发生以及发展中都起着重要的作用，在炎症减轻后，可以一定程度降低心血管疾病风险。研究人员解释，核桃里有丰富的营养成分，其内里的脂肪中有70%的亚油酸、12%的亚麻酸，是唯一有大量植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。这些不饱和脂肪酸有助于降低高血压、冠心病以及防治动脉硬化等心血管疾病。
核桃的其他健康益处
除了对心血管健康的益处，适量食用核桃还可能带来以下好处：
降低死亡风险：研究发现，摄入核桃与全因死亡风险、心血管疾病所致的死亡率之间呈负相关关系。每周食用超过5份（每份约28克）核桃的人在降低死亡率以及延长寿命上收益最大。具体来看，与全因死亡风险下降14%相关、心血管疾病死亡风险下降25%相关，可让预期寿命延长约1.3年。
补脑健脑：核桃内丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量较高，坏脂肪酸的比例较低，这些好的脂肪酸对脑细胞健康很有好处，经常摄入可增强大脑的发育以及功能。且核桃内还有锌、镁等元素，也对大脑发育有好处。
补肾固精：中医认为，核桃内丰富的油脂可滋养、增强阳气，油脂进入体内可起到补命门火的作用。核桃正是通过这个作用来补充肾内的阳气，间接增强肾功能，起到补肾固精的作用。
润肠通便：核桃对于肠燥便秘所致的排便困难可起到不错的缓解作用，因其内里有丰富的油脂可起到润肠作用。
核桃食用注意事项
虽然核桃的营养价值很高，但不正确的食用方式可能会影响其效果。以下是一些食用核桃时需要注意的事项：
控制食用量：我国营养学会推荐的坚果摄入量为每周70克左右，平均下来每日是10克左右，只吃核桃的话相当于每天2~3个，同时要注意减少其他脂肪的摄入。
选择原味核桃：购买坚果的时候要以原味的为主，不要选择加盐、加糖以及油炸过的，这种经过深加工的核桃不仅内里的营养价值会被破坏，还会产生大量的促炎物质。
现开连着皮一起吃：吃坚果要尽量现开现吃，长时间暴露于空气内容易让脂肪氧化、变质。另外，吃的时候要带着皮一起吃，核桃外层褐色的皮内有多种酚类、黄酮类植物类化合物，可以起到不错的抗氧化作用。
注意核桃的新鲜度：有哈喇味的坚果很可能是已经酸败的，内里的醛类、酮类等有害物质的含量会明显增加，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状出现，长期食用还可能导致脂肪肝、消化道溃疡发生。
核桃是一种营养价值很高的食物，适量食用对健康有一定好处，但一定要注意适量，吃太多反而会带来反作用。
本文原文来自澎湃新闻