最新研究：用植物性饮食代替50%的动物食品，几乎可以阻止森林砍伐

最新研究：用植物性饮食代替50%的动物食品，几乎可以阻止森林砍伐

最新研究显示，将猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶消耗量的50%用植物基产品取代，有望让2050年的全球农业和土地利用温室气体排放比2020年减少31%，并阻止森林和自然土地的退化。

这项研究由UVM、国际应用系统分析研究所（IIASA）、国际生物多样性联盟和CIAT的研究人员进行，首次研究了大规模植物肉和植物奶类消费对全球粮食安全和环境的影响。

研究发现，在2050年前，50%的替代方案将大幅减少粮食系统对自然环境日益严重的影响。与2020年相比，影响将包括：

• 全球农作面积大小将减少12%，不需要继续扩张。
• 森林和其他自然土地面积的减少和侵略几乎完全停止。
• 农田的氮输入量接近预测的一半。
• 用水量不但没有增加，反而下降了10%。
• 如果不考虑闲置土地上的任何碳封存，温室气体排放量到2050年第一年可能会减少2.1 Gt CO2eq (31%)（2020-2050年平均第一年减少1.6 Gt CO2eq）。
• 全球营养不良率下降至3.6%。

不同地区的环境影响差异很大；在50%的模型中，仅中国就造成了四分之一的废弃农田，以及20%的水和氮使用量的减少。撒哈拉以南非洲地区最有潜力阻止森林和自然土地的流失，占全球土地转化减少量的37%。该地区以及中国和东南亚的生物多样性丧失也将出现最大程度的下降。

然而，研究人员指出，实现动物产品消费的大幅减少需要政策改变和其他干预措施，例如信息宣传、在学校提供植物性产品的计划以及对高排放食品征税。

研究合著者、佛蒙特大学（UVM）的Eva Wollenberg表示：“我们需要的不仅仅是‘无肉星期一’来减少导致气候变化的全球温室气体排放，这项研究为我们指明了前进的道路。”

“植物肉不仅是一种新型食品，而且是实现粮食安全和气候目标，同时在全球范围内实现健康和生物多样性目标的重要机会。这种转变具有挑战性，需要一系列技术创新和政策干预。”