煮后过凉水轻松剥皮，江南两道经典芋艿菜详解

煮后过凉水轻松剥皮，江南两道经典芋艿菜详解

江南地区以其独特的饮食文化闻名，其中“葱油芋艿”是一道经典的风味名菜。今天，我们就来看看江南人是如何高效清洗芋艿的。

首先，将芋头洗净泥土，然后放入水中煮15-20分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样芋头皮就能轻松剥离。如果手不小心碰到芋头黏液而感到痒，可以用白醋水洗手或在炉火上方稍作烘烤来缓解。

芋艿富含膳食纤维，低脂低糖，是控制体重和血糖的理想食材。但女性在生理期慎食，过敏体质者需注意，糖尿病患者需限量食用。

葱油芋艿

1. 将芋头洗净去皮，切成滚刀块
2. 锅中加水烧开，放入芋头煮至熟透
3. 另起锅，加入葱油煸香
4. 放入煮熟的芋头，加盐调味，翻炒均匀即可

芋头糕

1. 芋头切丁，部分蒸熟压成泥，部分炸至金黄
2. 素火腿、香菇等配料切丁炒香
3. 将芋头泥、炸芋头与粉浆混合，加入调味料
4. 倒入模具，蒸50分钟，放凉后切块食用

通过以上方法，你可以更方便地处理芋艿，享受其软糯香甜的口感！