科技创新赋能湖南辣椒，湘菜产业冲刺千亿规模

科技创新赋能湖南辣椒，湘菜产业冲刺千亿规模

湖南辣椒，以其独特的香辣口感和丰富的品种，不仅成为了湘菜的灵魂伴侣，更是推动湘菜产业蓬勃发展的重要力量。近年来，在科技创新和品牌建设的双重驱动下，湘菜产业迎来了前所未有的发展机遇，不仅在国内市场占据重要地位，还积极拓展海外市场，展现出强劲的发展势头。

湖南的气候条件并不完全适合辣椒生长，春冬光照弱、夏季高温、冬季湿冷，阴雨天气多，病虫害严重。然而，正是在这样的环境中，湖南的辣椒育种研究取得了令人瞩目的成就。自上个世纪80年代以来，中国工程院院士邹学校及其团队潜心钻研，培育出160多个辣椒品种，建立了亚洲保存份数最多的辣椒种质资源库。目前，湖南拥有13个国家地理标志辣椒产品，数量位居全国第一。

在科技创新的推动下，湖南辣椒的品质和产量不断提升。以樟树港辣椒为例，这款售价高达288元每斤的高端辣椒，通过科技赋能和品种改良，不仅产量效益显著提升，还带动了当地农户增收。目前，樟树港辣椒种植面积已达1.2万亩，总产值超过5亿元，成为岳阳市首个全国乡村特色产业亿元村。

在湖南辣椒的助推下，湘菜产业呈现出强劲的发展态势。据统计，2024年全国湘菜市场规模预计达到1100亿元，同比增长8.9%，高于中式正餐整体增速。湘菜在中式正餐中的市场份额逐年增长，从2018年的9.1%提升至2023年的10.2%，预计2024年将进一步增长至10.9%。

在品牌竞争方面，以兰湘子、费大厨等为代表的新质湘菜品牌快速崛起，推动了湘菜的全国化进程。截至2024年12月，兰湘子在全国已开出超过350家门店，覆盖16个省份、75个城市。费大厨则在北京开设了26家门店，兰湘子在北京也有8家门店。这些品牌通过创新的经营模式和优质的菜品，赢得了消费者的广泛认可。

湖南省政府高度重视湘菜产业发展，通过“味道湖南”美食季活动，持续擦亮湘菜品牌。活动采用“主流媒体+新媒体+商业平台”的宣传矩阵，打造了《师傅呷么子咯》等美食节目，并推出“湘味宝”IP形象。同时，通过一系列促销活动和品牌营销，湘菜的消费得到提振，品质不断提升。

在政府的推动下，湘菜产业链日益完善。湖南拥有1000多家辣椒加工企业，其中上市企业1家，国家重点龙头企业7家，省级龙头企业77家，规模以上企业337家，营收过10亿的5家，过亿元的62家。这些企业不仅在国内市场占据重要地位，还积极拓展海外市场，将优质的湘菜食材和产品销往全球。

随着湘菜产业的蓬勃发展，其国际化步伐也在不断加快。湖南省政府积极搭建平台，推动湘菜“出湘出海”。通过依托国家级行业协会、世界级餐饮大赛、国际性经贸活动等平台，整合资源，协同推动湘菜国际化发展。

在欧洲投资贸易洽谈周期间举办的“味道湖南走进英国”专场活动，签订了“湘菜入欧”战略合作协议，设立“味道湖南”英国推广服务中心，搭建起湘菜美食长效性推广平台。此外，近20家湘菜头部企业积极考察英国、西班牙、新加坡、日本等地的餐饮市场，为湘菜的海外拓展奠定了坚实基础。

湖南辣椒与湘菜产业的相互成就，不仅展现了湖湘文化的独特魅力，也为湖南的经济发展注入了新的活力。随着科技创新的持续推动和品牌建设的不断加强，湘菜产业必将迎来更加辉煌的明天，为全球食客带来更多精彩的味觉体验。