新米季来临，一文掌握选购储存要点

新米季来临，一文掌握选购储存要点

金秋时节，新米陆续上市，又到了品尝新鲜大米的最佳时节。然而，面对市场上琳琅满目的大米，如何才能选购到真正的新米？又该如何储存才能保持其新鲜口感？本文将为你提供一份实用的选购和储存指南。

新米，顾名思义，是指当年收获并加工的大米。与陈米相比，新米具有以下显著优势：

1. 口感更佳：新米的水分含量较高，煮出来的米饭更加香软可口，富有弹性。

2. 营养价值更高：新米中的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分保存得更为完好，营养价值更高。

3. 香气更浓郁：新米保留了更多的天然香气，煮饭时香气四溢，能大大提升食欲。

选购新米时，可以通过以下几个简单的方法来辨别其品质：

一看标签

购买袋装大米时，首先要查看包装上的标签信息。重点关注以下几点：

• 生产日期：尽量选择生产日期最近的产品。
• 质量等级：根据国家标准，大米分为一级、二级和三级，优质大米则分为优质一级和优质二级。等级越高，品质越好。
• 执行标准：不同品种的大米有其特定的执行标准，如五常大米执行GB/T 19266-2008标准。

二看色泽

新米的色泽清白，有光泽，呈半透明状。而陈米则色泽暗淡，失去大米原有的光泽，表面可能呈现白道沟纹或灰粉状。

三看外观

观察米粒的外观特征：

• 腹白：大米腹部的不透明白斑称为腹白。腹白越小，大米的品质越好。
• 爆腰：米粒表面出现横裂纹，通常是由于干燥过程中水分失衡所致，这样的大米营养价值较低。

四闻气味

新米具有自然的稻香味，而陈米的香味则较为淡薄，甚至可能带有陈味。

五摸质感

用手触摸大米，新米手感光滑圆润，而陈米或劣质米则手感粗糙。新米的硬度较高，有韧劲，不易碎。

选购到优质的新米后，正确的储存方法是保持其新鲜口感的关键：

低温保存

将大米储存在低温环境中是保持其新鲜度的最佳方法。可以将大米放入密封容器中，存放在冰箱冷藏室。但需要注意的是，一旦放入冰箱，就不能再拿出来常温存放，否则容易受潮变质。

通风除糠

夏季天气变化大，米糠容易发粘导致生虫。可以在入夏前将大米筛一遍，去除细糠，然后储存在通风处。

塑料瓶储存

将大米装入干净的塑料瓶中，拧紧盖子。这种方法不仅节省空间，还能有效防止大米生虫和发霉。

天然驱虫法

• 花椒驱虫：用纱布包少许花椒，分别放置在米袋的不同位置。花椒的特殊香味可以有效驱赶米虫。
• 海带防霉：将干海带与大米按一定比例混放，海带能吸收大米中的水分，防止霉变，同时还能杀死害虫。
• 大蒜驱虫：在米桶中分散放置几瓣大蒜，也能有效防止生虫。

注意事项

• 避免将大米长时间暴露在阳光下，应存放在阴凉处。
• 定期检查储存环境，保持干燥清洁。
• 尽量减少大米的储存时间，随吃随买，以保证最佳口感。

新米上市季，正是品尝新鲜大米的好时节。掌握以上选购和储存技巧，不仅能让你买到优质的新米，还能确保其新鲜口感和营养价值。快去选购一些新米，为家人烹饪一顿香喷喷的米饭吧！