东南大学教授推荐：低GI饮食控糖新趋势

东南大学教授推荐：低GI饮食控糖新趋势

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https://www.sohu.com/a/753987413_121854405

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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c8307b66c6fb9928857e9687474f4015

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https://www.cycitrus.com/zh-TW/blogs/specialcolumn/150173?srsltid=AfmBOoql4qmoIThbk5kREiibGgVWpSSgRr_5ZvHQfQ6DpGb-XEkRp-l4

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https://www.fheexpo.com/Index/Schedule.html

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https://www.acondiabetescare.com.cn/health_cont.aspx?id=760

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https://www.ww.gov.cn/openness/public/6603611/39662488.html

东南大学孙桂菊教授等人的最新研究表明，低GI饮食是糖尿病患者控制血糖的有效方法。低GI饮食通过选择低升糖指数（GI值）的食物，有助于改善餐后血糖和胰岛素反应，降低餐后血糖峰值，并延长饱腹感，从而有效降低2型糖尿病及其他心脏代谢性疾病的风险。

什么是GI？

升糖指数（GI值）是指食物在摄入后两小时内使血糖上升的幅度，范围从0到100。食物的GI值越高，食用后血糖上升速度越快。根据GI值，食物可以分为三类：低GI值（≤55）、中GI值（56~69）、高GI值（≥70）。低GI食物能够使血糖缓慢上升，有助于维持血糖稳定。

低GI饮食的好处

低GI饮食的核心在于选择低GI值的食物，并控制每餐的升糖负荷（GL值）。GL值反映了摄入的含糖量对血糖的影响程度，低GL值（≤10）的食物对血糖影响较小。通过合理搭配食物，可以有效控制血糖波动，增加饱腹感，避免过量饮食。

如何实施低GI饮食

选择低GI食物

• 全谷杂粮类：藜麦、燕麦、鹰嘴豆、糙米、100%全麦面包、芋头、水煮地瓜、煮熟后冷却至少24小时的马铃薯、莲藕、冬粉（绿豆淀粉制）、意大利面、荞麦面
• 水果类：草莓、木瓜、柳橙、柠檬、奇异果、苹果、樱桃、桃子、哈密瓜、芒果、香蕉
• 乳品类：牛奶、无糖酸奶、奶酪
• 蛋白质食物：鸡肉、鱼肉、豆腐等优质蛋白质食物
• 坚果类：核桃、杏仁、腰果等富含不饱和脂肪酸的坚果
• 蔬菜类：所有新鲜蔬菜，如胡萝卜、南瓜、洋葱、青菜等

饮食规划建议

• 适量摄入：每餐全谷杂粮类不超过一碗（面条、冬粉、莲藕），其他全谷杂粮类不超过半碗；每天水果不超过2份（每份约一个棒球大小）
• 合理搭配：每餐应包含足够的膳食纤维、蛋白质和低GI碳水化合物
• 用餐顺序：先吃蔬菜和蛋白质食物，最后再吃全谷杂粮类和水果类
• 细嚼慢咽：避免快速进食导致血糖迅速上升
• 避免过度烹饪：避免久煮糊烂或切碎打泥的全谷杂粮和水果
• 监测血糖：在医生建议下，定期监测餐后血糖，了解不同食物的血糖反应

权威机构的推荐

国家卫健委发布的《高血糖症营养和运动指导原则（2024年版）》也强调了低GI饮食的重要性。指导原则建议糖尿病患者坚持以植物性食物为主、动物性食物适量的膳食模式，控制能量摄入，主食粗细搭配，增加膳食纤维摄入，限制精制糖和脂肪摄入，规律进餐。

低GI饮食不仅有助于糖尿病患者控制血糖，还能提高生活质量。通过选择合适的低GI食物和合理规划饮食，糖尿病患者可以更好地管理自己的血糖水平，降低并发症的风险。建议在专业医疗人员的指导下，逐步调整饮食结构，以达到最佳的血糖控制效果。