冬至吃饺子：从张仲景到现代家庭的温暖传承

冬至吃饺子：从张仲景到现代家庭的温暖传承

“冬至大如年”，在中国的传统节日中，冬至无疑是最具温情的节日之一。相传东汉时期，医圣张仲景在冬至这天，看到百姓因寒冷而耳朵冻伤，便搭起大锅，煮“祛寒娇耳汤”分给百姓食用，帮助治疗冻疮。这种食物逐渐演变成了今天的饺子，因此冬至吃饺子也有“驱寒”之意。

冬至这天，家家户户围坐在一起包饺子，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了传承这份温暖的亲情。今年，不妨尝试一下芹菜牛肉馅的饺子，让这份传统美食增添新的风味。

准备食材

• 牛肉：500克
• 芹菜：300克
• 姜蒜：适量
• 生抽、老抽、蚝油：各一勺
• 淀粉：一勺
• 食用油：适量
• 盐、味精、白糖：适量

制作过程

1. 牛肉切丝或切片，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉和食用油腌制10分钟，这样可以锁住水分，使牛肉更加鲜嫩。

2. 芹菜洗净后焯水30秒，捞出切碎。焯水可以去除芹菜的生涩味，同时保留其爽脆的口感。

3. 姜蒜切末，小米辣切圈备用。

4. 热锅热油，先将腌制好的牛肉滑散至七分熟，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入姜蒜末和小米辣爆香。

6. 加入芹菜翻炒均匀，再加入生抽、少许老抽和蚝油调味。

7. 将半熟的牛肉倒入锅中，加入适量的盐、味精和白糖提鲜，快速翻炒均匀。

8. 最后将炒好的芹菜牛肉馅料与饺子皮包在一起，一个美味的芹菜牛肉饺子就完成了。

包饺子的过程，是家人之间情感交流的最佳时刻。想象一下，父亲熟练地擀着饺子皮，母亲细心地包着饺子，孩子们则在一旁帮忙摆放，偶尔还会调皮地捏出一个奇形怪状的饺子。这样的场景，比任何美味都更能温暖人心。

在包饺子的过程中，父母可以向孩子们讲述冬至的由来和吃饺子的习俗，让孩子们在动手实践中感受传统文化的魅力。这种代代相传的亲情，正是冬至节最宝贵的财富。

从营养学的角度来看，芹菜牛肉馅的搭配堪称完美。芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，芹菜中含有的挥发性物质，能够刺激食欲，帮助消化。牛肉则是优质蛋白质的来源，含有丰富的铁、锌和B族维生素，能够增强免疫力，促进肌肉生长。两者搭配，不仅美味可口，还能满足人体对多种营养素的需求。

冬至，不仅仅是一个节气，更是一份传承，一份亲情。在这个寒冷的季节里，让我们围坐在一起，包一顿热气腾腾的芹菜牛肉饺子，感受那份最纯朴的温暖吧！