秋冬吃虾正当时！5步挑选3种烹饪，鲜美全攻略

秋冬吃虾正当时！5步挑选3种烹饪，鲜美全攻略

秋冬季节，基围虾正当时！如何在众多虾类中挑选到最新鲜的基围虾？只需记住几个简单的小窍门：观察虾的外观、颜色、肉质和气味。新鲜的基围虾体形弯曲，色泽鲜艳，肉质紧实有弹性，闻起来有淡淡的海水味。掌握了这些技巧，你就能轻松挑选到最新鲜的基围虾，享受美味佳肴啦！快来试试吧，看看谁能成为挑虾高手！

基围虾，学名刀额新对虾，是一种生活在浅海沙底的虾类。它的名字来源于广东的养殖方式：基围在广东是指防浪堤坝，所以基围里养的虾就叫基围虾了。养得最早、养得最多的就是刀额新对虾，就用“基围虾”来指代它了。如果别的虾在基围里养殖，或许也可以叫基围虾了。

1. 观察外观：新鲜的基围虾体形弯曲，活力十足。如果虾身伸直且无弹性，可能是已经死亡一段时间了。

2. 检查颜色：新鲜的基围虾呈淡棕色，有光泽。如果颜色变暗或发黑，说明虾已经不新鲜了。

3. 闻气味：新鲜的基围虾有淡淡的海水味或腥味，无其他异味。如果有刺鼻的腐臭味，说明虾已经变质。

4. 触摸质地：新鲜的基围虾肉质紧实有弹性。如果虾肉软烂、缺乏弹性，说明虾已经不新鲜了。

5. 查看保存时间：冷冻基围虾一般可保存3-5个月，冷藏基围虾保质期较短，约2-3天。如果超过这些期限，建议谨慎处理。

秋冬季节是基围虾的丰收季节，此时的基围虾最为肥美。在购买时，建议选择鲜活的基围虾，它们不仅口感更好，也更安全健康。如果购买冷冻基围虾，要注意检查包装是否完好，生产日期是否在保质期内。

基围虾的个头相比于对虾和海白虾要小一些，虾壳也薄，不适合猛火急攻，白灼或是蒜蓉蒸都是更好的选择的。

1. 白灼基围虾：将新鲜的基围虾放入沸水中煮熟，捞出后蘸上特制的酱料食用。这种烹饪方式能最大程度地保留虾的鲜美。

2. 蒜蓉蒸基围虾：将基围虾开背去虾线，铺上蒜蓉和调料，放入蒸锅中蒸制。蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

3. 椒盐基围虾：将基围虾炸至金黄酥脆，撒上椒盐调味。这种烹饪方式适合喜欢重口味的食客。

掌握了这些技巧，你就能在秋冬季节挑选到最新鲜的基围虾，享受美味佳肴啦！快来试试吧，看看谁能成为挑虾高手！