红豆沙月饼

红豆沙月饼

红豆沙月饼

用料

• 中筋面粉：100g
• 转化糖浆：85g
• 碱水：2g
• 玉米油：25g
• 红豆：270g
• 绿豆：270g
• 小紫薯：4个
• 白砂糖：600g
• 玉米油：300g
• 熟面粉：50g

做法

步骤1
各种馅的月饼

步骤2
有一个月饼皮被手碰花了，

步骤3
切开一个看看啊！哇

步骤4
炒好的红豆馅，红豆泡好煮好过筛用油翻炒。

步骤5
绿豆馅，泡好的绿豆去皮过筛用油翻炒。

步骤6
制作月饼皮。转化糖浆（转化糖浆方法都一样）、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。 10、面粉过筛入糖浆里。 11、用刮刀拌匀成为面团。 12、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

步骤7
分好的红豆馅和月饼皮

步骤8
将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。 14、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。 15、将馅放在皮上。 16、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

步骤9
慢慢推圆包住

步骤10
压好的月饼，就晚上就拍了这一张。 都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。 将包好的月饼坯放入模具里。 在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。(配料里面白沙糖，玉米油熟面粉是三种馅料的。总份除与3.)

步骤11
各种口味

步骤12
皮薄馅多美味

烹饪技巧

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本文原文来自豆果美食