告别油炸高负担！轻松在家做出低热量健康版的博士茶香佛跳墙

告别油炸高负担！轻松在家做出低热量健康版的博士茶香佛跳墙

佛跳墙，这道源自福建福州的传统名菜，以其丰富的食材和独特的烹饪工艺闻名。然而，传统佛跳墙的高热量问题，让不少美食爱好者望而却步。今天，我将为大家介绍一款改良版的低热量佛跳墙，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。

传统佛跳墙的制作工艺复杂，需要经过汆、烫、炸、煮、煨等多个步骤。其中，油炸是必不可少的一环，这使得佛跳墙的热量居高不下。此外，佛跳墙中富含胶质的肥肉食材，也让其热量进一步攀升。面对年节各种丰盛的美食，如何在享受美味的同时控制热量，成为许多人关心的问题。

为了解决传统佛跳墙的高热量问题，我们对这道经典名菜进行了改良。改良版的佛跳墙，不仅保留了传统佛跳墙的丰富口感，还通过改良汤底和烹饪方式，大幅降低了热量。

改良一：博士茶汤底，清新不腻

传统佛跳墙的汤底多以高汤为主，而改良版则选用博士茶作为汤底。博士茶独特的香气与蔬菜的清香鲜甜完美融合，使得整道菜更加清爽。同时，博士茶富含抗氧化物质，具有一定的保健功效。

改良二：气炸锅代替油炸，降低热量

传统佛跳墙中的肉类和海产品通常需要经过油炸，这是热量的主要来源之一。改良版佛跳墙则采用气炸锅或烤箱进行烹饪，不仅大大降低了热量，还能保持食材的口感和营养。

准备食材

• 汤底：琥珀焦糖博士茶茶包4包、水2500ml、洋葱350g、玉米300g、红枣18g
• 其他食材：芋头300g、脆笋片200g、虾米25g、香菇5朵、大白菜150g、荸荠200g、栗子12颗、排骨200g、去骨鸡腿200g、九孔200g、海参200g
• 调料：盐巴、酱油
• 其他：橄榄油

制作步骤

1. 将所有食材洗净，并切成容易入口的大小备用。

2. 清水煮沸后放入博士茶包，加入洋葱、玉米、红枣，熬成汤底备用。

3. 其他食材按照青菜、肉类、海鲜的顺序烫熟后沥干备用。

4. 将芋头、排骨、鸡腿表面涂上少许橄榄油，放入气炸锅，180度约20分钟至表皮金黄焦香。

5. 锅中倒入橄榄油，爆香虾米与香菇，再加入烫熟的食材炒香，加入酱油与盐巴调味翻炒至上色。

6. 在甕罈底铺上脆笋片与大白菜，依次放上芋头、排骨、鸡腿、海产品、荸荠、栗子等食材，倒入滚烫的高汤，放入电锅蒸煮约60~80分钟至食材熟透软嫩。

改良版佛跳墙不仅保留了传统佛跳墙的丰富口感，还通过改良汤底和烹饪方式，大幅降低了热量。这道菜不仅适合节日餐桌，也适合日常食用。在享受美味的同时，还能兼顾健康，让你在新的一年里，既能品尝到传统名菜的美味，又能保持良好的身体状态。

过年与家人好友相聚是一件美好的事情，不必刻意避开美食。通过运用不同的烹调技巧，并善用低脂高纤的食材，就能有效降低餐盘热量。同时，加入更多新鲜蔬菜和水果，多喝水，这样不仅能让餐桌上的色彩和风味更加丰富，也有助于保持健康的饮食习惯，让我们一起健康快乐过好年！