同学聚会必备：糖醋排骨简易教程

同学聚会必备：糖醋排骨简易教程

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https://www.beizhanyanglao.com/topic/8037.html

糖醋排骨作为一道经典家常菜，以其酸甜可口的口感和外酥里嫩的质感，深受广大食客的喜爱。特别是在同学聚会上，这道菜更是不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习一下糖醋排骨的简易制作方法，让你也能在聚会上大显身手。

首先，我们需要准备以下食材：

• 猪肋排 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 白糖 60克
• 米醋 50毫升
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

1. 清洗排骨：将猪肋排清洗干净，剁成适当大小的块。这样不仅便于烹饪，还能让排骨更容易入味。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步能有效去除排骨的腥味，使最终的口感更加清爽。

3. 炒制糖色：锅中留少许底油，加入白糖小火慢慢炒化，直至变成红色糖浆。注意不要炒焦，这是糖醋排骨色泽的关键。

4. 炒香排骨：将排骨放入糖色中翻炒，使排骨均匀裹上糖色。这一步能让排骨呈现出诱人的色泽。

5. 调味炖煮：加入切好的葱段，生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。然后倒入足够的清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。这一步能让排骨充分吸收调料的味道，变得鲜嫩多汁。

6. 勾芡收汁：待排骨软烂，汤汁只剩一半时，加入玉米淀粉水勾芡，使汁液变得浓稠。这一步能让糖醋汁更好地附着在排骨表面，增加口感。

7. 最后调味：再加入适量米醋，快速翻炒均匀，让排骨表面裹满亮晶晶的糖醋汁即可出锅。

1. 糖醋比例：糖和醋的比例大约是2:1，这样的比例既能保持糖醋菜的甜味，又能让酸味恰到好处。但具体比例还是要根据个人口味来调整。

2. 炒糖色技巧：炒糖色时要注意火候，避免炒过头导致糖色发苦。可以使用小火慢慢炒制，直到糖完全融化并呈现红色。

3. 调味品搭配：除了基本的糖、醋、酱油之外，还可以加入一些蒜末、姜末等，为糖醋味增添香气和层次感。

4. 火候控制：在炖煮过程中要保持中小火，避免糖糊锅。同时要注意不时翻动排骨，以免粘锅。

糖醋排骨不仅是一道美味的下饭菜，也是节假日聚餐的热门菜肴。通过简单的步骤，你就能在家轻松做出让人回味无穷的糖醋排骨，享受烹饪的乐趣和家人的满足感。