S爷教你家庭简易糖醋排骨：新手也能做出餐厅级美味

S爷教你家庭简易糖醋排骨：新手也能做出餐厅级美味

糖醋排骨是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其酸甜适中的口味和独特的风味而闻名。但是，传统的糖醋排骨制作过程较为复杂，需要焯水、煮制等多个步骤，让不少烹饪新手望而却步。今天，S爷就来教你一个家庭简易版的糖醋排骨做法，让你也能轻松做出餐厅级的美味！

• 主料：猪排骨500克
• 辅料：葱白1段、生姜2片、八角1颗、冰糖50克、香醋40克、料酒15克、生抽20克、老抽10克、盐3克、白芝麻适量、食用油适量

1. 排骨预处理

将猪肋排洗净，剁成小块。这里有一个小技巧：不需要像传统做法那样先焯水，而是直接用冷水浸泡30分钟，去除血水。这样不仅简化了步骤，还能保持排骨的鲜嫩口感。

2. 炒制糖色

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成漂亮的棕红色。这个步骤是关键，决定了糖醋排骨的色泽和口感。注意火候，避免炒糊。

3. 煸炒排骨

将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入锅中，大火翻炒，让排骨均匀裹上糖色。这个过程不仅能让排骨表面形成一层酥脆的外壳，还能锁住内部的鲜嫩汁水。

4. 调味炖煮

加入八角、葱、姜炒香，再加入香醋、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

最后一步是收汁。转大火，让汤汁快速浓缩，变得粘稠。撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。这时候的糖醋排骨，外表晶莹剔透，色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。

1. 炒糖色时要注意火候，避免炒过头导致糖色发苦。
2. 焖煮排骨时要不时翻动，以免粘锅。
3. 可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜的可以多放糖，喜欢酸的可以多放醋。

这道家庭简易版糖醋排骨，不仅大大简化了传统做法的复杂步骤，还保留了糖醋排骨的经典风味。无论是忙碌的上班族，还是厨艺新手，都能轻松掌握。赶快动手试试吧，为家人带来一道美味的下饭菜！