秋燥克星:三款清凉润肺中式甜品制作详解
创作时间:
2025-01-22 00:21:59
作者:
@小白创作中心
秋燥克星:三款清凉润肺中式甜品制作详解
秋天最大的特点是秋燥,除了多喝水,还需要通过饮食来调理。今天分享三款清凉甜品的制作方法,它们不仅能够缓解秋燥,还能为家人带来美味的享受。
糯米糍
糯米糍在中国有着悠久的历史,又被称为状元糍。它的外观精致,是一款适合夏季的中式甜品,即使放凉后也不会变硬。
下面跟着蓉儿学起来吧,Q弹清爽,是一款一学就会的小甜品。
食材清单
- 糯米粉200克
- 玉米淀粉30克
- 牛奶230毫升
- 食用油20克
- 花生适量
- 白芝麻1把
- 白糖30克
制作步骤
- 将糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克混合,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊;
- 上锅蒸熟,大约20分钟左右;
- 现在来炒花生,锅里不用倒油,小火慢慢炒,炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了,倒入绞肉机中,加一把白芝麻、30克白糖,打成细腻的粉;
- 再炒点糯米粉,40克左右,平底锅不用刷油,小火慢慢炒香,微微变色即可出锅;
- 糯米也蒸好了,趁热用刮刀翻拌均匀,砧板上铺上一层保鲜膜防粘,撒点炒好的糯米粉
- 现在来处理面团,揉光揉细腻,整理成长条后分成小剂子,再分别擀开擀圆;
- 包上一大勺花生芝麻馅儿,收口处捏紧实;
- 整理一下,全部做好后装入盘子里,撒点炒熟的糯米粉,加一颗枸杞点缀一下,香甜软糯的糯米糍就做好了。
掰开一个看一下,你们看一下这个柔软度,还有满满的花生芝麻馅儿,特别香!
桂花糕
相比于西式甜点,米糕多了一份清香,少了一分厚重,不甜不腻刚刚好。柔软的糕体,咬一口就融化在口中,甜在心里。桂花就是这块米糕的灵魂,若有若无的香气就这么毫无防备的冲进感官。
这款桂花糕,长得像南大门米糕,但却又是江南味道,做法很简单,但技巧有很多哦!秋燥每天都不知道该吃点什么,不妨来一份非常美味的小甜点,如果饿的时候来上一小块儿,还是非常的开胃的,同时也非常的营养美味。接下来跟着蓉儿一起做起来吧!
食材清单
- 粘米粉380克
- 糯米粉180克
- 细砂糖80克
- 凉水300毫升
- 桂花粉40克
- 蜂蜜适量
制作步骤
- 将粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克混合均匀,颗粒较大的用手搓散;
再倒入凉水300毫升,慢慢少量多次添加,边加边用手搅拌均匀,直到没有干粉,有较大的粉团就用手搓碎; - 颗粒比较小一点后我们来过筛,这一步是必不可少的,可以借助硅胶刮刀慢慢翻拌过筛,这一步比较耗时间,因为混合物有水分,颗粒比较大,要有耐心一点,我用的是比较细的筛网,过程会慢一点;
- 过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了,纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底,沿着蒸笼边,贴平纱布;
- 将过筛好的糕粉舀入蒸笼底,铺到大概一半位置,用刮面刀轻轻将表面抹平,不要按压,要轻柔,轻轻的刮平就可以,中间平撒上一层桂花粉,大约40克左右;
- 这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末,这个馅儿是桂花原味,稍微的有一点点苦涩;
- 继续舀入糕粉,继续用刮面刀将表皮刮平,表面撒适量的干桂花,再用边上的纱布将表面盖住,生胚就做好了;
- 还有多余的粉,再用小模具来做一个,一层糕粉一层桂花粉,最后铺上糕粉,撒上干桂花,小模具操作起来会比较简单,不用怎么整理就很平整,盖上保鲜膜就可以;
- 放入锅中大火30分钟,小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔,米糕就蒸好了,脱模后稍微放凉一点就可以切块了。
滴上几滴蜂蜜就可以开动啦!口感软糯、清香、微甜,桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道,不过依旧很好吃哦!
屁桃君雪媚娘
这款雪媚娘点心可是网络明星哦!
食材清单
- 蜜桃3个
- 白糖120克
- 开水20克
- 牛奶200克
- 玉米淀粉35克
- 糯米粉125克
- 糯米粉60克
- 黄油25克
- 凉水300毫升
- 淡奶油150克
- 白糖10克
制作步骤
- 蜜桃3个(约800克),洗干净后再削皮,桃子皮等一下也是要用的,所以要装好了;
- 果肉直接切成小丁,装入碗中,加65克白糖,拌一拌后放冰箱冷藏1个小时,这个时间我们就刚好来做面团儿;
- 55克白糖先用20克开水化开,化成糖水以后,加200克牛奶,倒入一个大一点的碗中,等一下面粉过筛操作起来更顺手;
- 玉米淀粉35克、糯米粉125克,搅一搅、拌一拌,没有面粉颗粒后继续过筛一遍,蒸之前盖上保鲜膜扎一些小孔,大火30分钟,蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉;
- 干净的锅里面直接加60克糯米粉,先用小火炒一炒,颜色微微的变黄后,能明显闻到香味就可以关火了,这个是等一下揉面的时候要用到的;
- 面团蒸好后立刻取出来,趁热加入25克黄油,借助铲子,翻拌至黄油完全融化;
- 再将面团放在揉面垫上,撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘,面团揉一会儿后会越来越光滑细腻,这个状态就差不多啦;
再来点粉红色素继续揉一揉,这个就是少女心的外皮啦!盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时; - 桃子刚好拿出来煮一煮,凉水300毫升用小火煮开,加桃子皮上色,弃果皮留果肉,小火慢熬至浓稠,盛出来放凉备用;
- 现在来打奶油,淡奶油150克、白糖10克,一直打发到提起来有小尖角就可以,装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉;
- 面团儿冷藏好后取出来,撒一点熟糯米粉,继续揉一揉,分成30克一个小面剂,收圆后就可以开始擀了,撒点糯米粉防粘,擀成一张一张的大面皮就可以了;
- 然后找一个小碗,先把面皮放上去,挤奶油,加一勺蜜桃馅儿,再挤一圈奶油,收口捏起来,倒出来后再整理一下,放入纸托中后再用筷子压一下,最后用这个薄荷叶子装饰一翻,屁桃君就完成啦!
外皮软软糯糯,内里甜甜蜜蜜,放冰箱冷藏之后的口感是会更好的,这个蜜桃味的雪媚娘是不是别有一番滋味呢,你学会了吗。
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