最新研究：生姜提取物抗衰老效果显著，但食用需谨慎

最新研究：生姜提取物抗衰老效果显著，但食用需谨慎

李大爷今年68岁，退休后一直在关注养生。早前，他在养生文看到“专家”说吃生姜可镇痛、抗炎以及杀菌等多种好处。
自那天之后，他开始每天吃点生姜，最早还是泡水喝，后来就直接嚼着几片吃了。由于一次性买了太多的生姜，部分生姜都开始腐烂了，他听人说烂姜不烂味，于是就把腐烂的部位去掉后继续食用。
吃了一段时间，身体出现了不适症状，经常腹泻、腹痛。开始他以为是吃坏了肚子，想着多吃点姜来杀菌，可是越吃症状越严重。去医院经常后发现他患有严重的胃溃疡，且体内有少量的“致癌物”。

这一案例引发了人们对生姜和沙姜养生功效的关注。这两种常见的食材，虽然都属于姜科，但在功效和适用人群上存在显著差异。让我们一起来探讨它们各自的养生价值。

抗衰老效果

近年来，越来越多的研究证实了生姜内的特定成分除了具有中医的功效外，还对抗衰老有一定作用。2022年3月，美国国立卫生研究所抗衰老专家Ferrucci教授团队发表在《PLOS ONE》期刊上的一项研究指出，生姜中的提取物“姜烯酮A”和对清除老化细胞具有显著的作用，可以在2天内清除50%老化细胞。研究人员从生姜内提取了天然物质姜烯酮A，按20μM的浓度进行配比，之后在人类老化的成纤维细胞上进行实验。结果发现，姜烯酮A可诱导细胞凋亡，且可以选择性地清除老化细胞。姜烯酮A的实验甚至比此前麻省理工发现的“达沙替尼+槲皮素”组合效果更好，2天约清除了一半的老化细胞。更重要的是“达沙替尼+槲皮素”组合虽然被证实可以抗衰老，但它对细胞具有很强的毒性，而姜烯酮A对正常细胞没有明显毒性，反而可提高增殖细胞活性。

然而，浙江大学的最新研究也指出，关于生姜能在36小时内清除70%老化细胞的说法是夸大的，实际效果仅限于提取物而非生姜本身。因此，在抗衰老方面，生姜的提取物显示出抗氧化和抗炎的潜力，但直接食用生姜的效果有限。

相比之下，沙姜在抗衰老方面的研究较少，但其独特的香气和温和的辣味使其在烹饪中广受欢迎。沙姜不仅具有预防癌症、抗菌消炎的效果，还能开胃消食、温中散寒，尤其适合胃寒人士。

消化和温中散寒

沙姜具有独特的温中散寒功效，适用于胃寒腹痛、食欲不振等症状。其温和的辣味和香气能够促进消化液分泌，改善食欲。此外，沙姜还具有健脾消食的作用，帮助消化，改善食欲不振。

生姜则以其发汗解表、温中止吐的功能著称，适合风寒人群。哈尔滨医科大学第四附属医院中医科主任医师于景献表示，中医认为夏季吃姜对养生很有好处，生姜性味辛辣，可入脾肺经、胃经，具有解表散寒、祛寒、补气以及平喘等作用。从现代医学的角度来看，生姜内有挥发油、姜辣素、酮类化合物等100余种化学成分，成分可以说是极为丰富。民间更是有“四季吃生姜，百病一扫光”的说法，适当吃点姜，真正可以收获的是以下4个好处：

1. 驱寒暖身：生姜性温，对于身体受寒、食用过量寒凉食物的人而言，吃生姜可帮助缓解不适症状。
2. 缓解呕吐：生姜内的姜酮、姜烯等成分，具有一定缓解呕吐、减轻晕车/晕船产生的头晕/恶心等不适。
3. 促进消化：生姜内的姜辣素可刺激胃粘膜上的感受器，通过神经反射来促进消化液分泌，起到促进消化和食欲的作用。
4. 抗菌消炎：有研究发现，生姜可起到一些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果很好。在夏季发生食物中毒的风险较高，适量食用生姜可起到防治作用。

在烹饪中，沙姜和生姜可以搭配使用，但需要注意两者味道和口感的差异。生姜具有辛辣的特点，而沙姜则带有微甜的味道。煮的时间和量需要根据个人口味来调整。建议先尝试少量煮熟，再根据个人喜好逐渐增加用量。

虽然沙姜和生姜都有其独特的养生价值，但并非人人都适合食用。以下是一些食用注意事项：

1. 生姜不适合阴虚体质的人、暑热感冒患者和内热较重的人。这类人群食用生姜可能会加重不适症状。
2. 腐烂的生姜会产生黄樟素，具有很强的毒性，会伤肾、伤肝，增加多种癌症的发生风险。因此，一旦发现生姜腐烂，应立即丢弃，切不可继续食用。
3. 晚上食用生姜可能会影响睡眠质量，因此不建议在睡前大量食用。
4. 沙姜和生姜都属于辛辣食物，食用时应注意适量，避免过量导致消化不良或上火。

综上所述，沙姜和生姜各有其独特的养生价值。在选择时，应根据个人体质和需求来决定。同时，科学食用、合理搭配才是真正的养生之道。盲目追求某种食材的养生效果，反而可能适得其反。在养生的道路上，我们需要的是平衡和适度，而不是一味地追求某种“养生之王”。