自制山西月饼：传统工艺与现代烘焙的完美融合

自制山西月饼：传统工艺与现代烘焙的完美融合

中秋佳节即将到来，想要在家自制美味的山西月饼吗？本文手把手教你从零开始制作地道的山西笨月饼，不仅色泽棕红、酥绵浓香，而且油而不腻。快来学习吧，让你的家人朋友都为你点赞！

晋式月饼是山西的传统糕点，以其独特的制作工艺和风味闻名。其主要配料包括胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋以及红豆、红枣等，通过包馅、模具成型、烘烤等工序制成。郭杜林月饼的制作工艺独特，程序严谨，制作精细，味形俱佳，是山西传统月饼传统技艺的杰出代表。

• 主料：中筋面粉500克、胡麻油200克、红糖200克、鸡蛋2个
• 馅料：红豆沙馅或红枣馅适量
• 工具：月饼模具、烤箱、烤盘、刷子

1. 和面

将500克中筋面粉倒入大碗中，加入200克胡麻油，打入2个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。接着，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制馅

将准备好的红豆沙馅或红枣馅分成适量大小的小团，搓圆备用。馅料的湿度要适中，太干会影响口感，太湿则不易成型。

3. 包馅成型

将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约50克。取一个剂子，用手压扁，包入一个馅料团，收口捏紧。然后，将包好馅的面团放入月饼模具中，压制成型。

4. 烘烤

将制好的月饼生坯放在烤盘上，烤箱预热至180摄氏度。在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱中层，烤制约20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

1. 和面时，胡麻油要分次加入，以免面团过于油腻。
2. 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 烘烤时要注意观察月饼表面颜色，避免烤糊。

现在，你已经掌握了制作正宗山西月饼的全部要领。不妨动手试试，为家人朋友献上一份充满心意的节日礼物吧！