不用猪油也能做豆沙酥，10步教你复刻经典点心

不用猪油也能做豆沙酥，10步教你复刻经典点心

正月里，正是走亲访友的时候，当家里来客人时，除了要留客人吃饭外，饭前的茶水点心也少不了，我家的茶水点心，一般都喜欢用中式点心，因为春节期间串门都是长辈居多，而中式点心比较符合他们的口味，另外中式点心和茶水也是非常搭的。

那今天就给大家分享一款非常好吃的中式点心做法，它就是“豆沙酥”，不过今天分享的豆沙酥是改良过的，传统的豆沙酥制作，需要用到猪油起酥，改良后的版本则是用植物油替代了猪油，但做出来的效果一样香酥可口，制作过程虽然有点长，但每一步都很简单，是一款成功率很高的中式点心。话不多说，下面就一起来看看详细做法吧，春节期间用亲手做的点心来待客，肯定倍有面。

• 油皮材料：中筋面粉225克、玉米油75克、糖粉25克、水94克
• 油酥材料：中筋面粉175克、玉米油70克
• 辅料：豆沙500克、熟的黑芝麻适量、蛋黄1个

1. 油皮制作

将油皮里的所有材料倒入碗内，揉成光滑的面团，揉好后装入保鲜袋，松弛20分钟。温馨提示，如果你揉不光滑的话，可以先和成团，盖上保鲜膜静置10分钟后再揉，就很容易揉光滑了。

2. 油酥制作

把油酥里所有材料倒入碗内，同样揉成团，揉好后装入保鲜袋中，静置20分钟。

3. 包裹油酥

20分钟后，把油皮擀开，将油酥放在油皮上，包起来即可，包的时候，收口处要捏紧实。

4. 静置松弛

包好后，收口处朝下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5. 包入豆沙馅

10分钟后，将面团稍微擀开，把豆沙馅搓圆后，放在上面，包起来。

6. 擀开整形

包好后，先用手掌心压扁，然后再用擀面杖擀开，尽量擀薄些。温馨提示，揉面垫可以抹上一点点面粉防粘。

7. 对折擀开

接着我们将其对折，对折后，继续用擀面杖擀开，尽量擀薄些。

8. 切条切块

然后用刀横向切成条状，此时烤箱预热170度上下火，再切成小块状，摆入不粘烤盘中（如果你的烤箱并非不粘盘，则需要垫油纸防粘），今天配方的量有点多，出次制作的小伙伴，建议配方减半来制作。

9. 刷蛋液撒芝麻

然后在表面刷上蛋黄液，再撒上熟的黑芝麻。

10. 烘烤出炉

最后送入预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤35分钟，中途发现上色后，需要及时加盖锡纸，避免上色过深。

1. 玉米油也可以用其它无味的植物油替代，但是像花生油、菜籽油等气味比较大的植物油，就不建议来用了，因为做出来后，成品油味大，不好吃。
2. 大家购买豆沙时，不要选择太湿软的豆沙，这种豆沙不易成形，制作时不好操作，烘烤时更易流出来。
3. 如果你烤好的豆沙酥，晾凉后吃起来有点湿，不够酥，那么则是没烤透，此时只需要放回烤箱，用低温145度上下火，再烤几分钟即可。

1. 减少糖分：糖粉的用量可以根据个人口味适当减少，或者使用天然甜味剂如木糖醇代替部分糖分。
2. 选择优质豆沙：选用低糖或无糖的豆沙馅，或者自己制作豆沙馅，控制糖分和添加剂的摄入。
3. 使用健康油脂：除了玉米油，还可以选择橄榄油或椰子油等更健康的植物油。

不用猪油，也能做出香酥可口的豆沙酥，春节期间用来待客倍有面。通过改良传统配方，我们不仅保留了豆沙一口酥的美味，还提升了它的健康指数，让家人和朋友在享受美食的同时，也能兼顾健康。快动手试试吧，相信你一定会爱上这款改良版的豆沙酥！