东北小鱼酱的完美做法分享

东北小鱼酱的完美做法分享

东北小鱼酱是东北地区的特色食品，具有浓郁的地方风味，深受人们喜爱。制作东北小鱼酱的关键在于选用优质的小黄辣丁鱼和五花肉，以及搭配东北特产的农家院面酱。下面分享一份详细的制作方法，让你在家也能轻松制作出地道的东北小鱼酱。

材料准备

• 小黄辣丁鱼：500克
• 五花肉：200克
• 东北农家院面酱：100克
• 葱：2根
• 姜：1块
• 蒜：4瓣
• 花椒：1小把
• 干辣椒：5个
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 白糖：1汤匙
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 处理小鱼：将小黄辣丁鱼清洗干净，去除内脏。如果不喜欢鱼身上的粘液，可以用开水快速烫一下，然后控干水分备用。

2. 准备配料：五花肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 煸炒五花肉：锅中加入适量油，油热后下入五花肉片，中小火煸炒至五花肉出油，表面微微焦黄。

4. 炒香配料：将葱姜蒜和花椒加入锅中，翻炒出香味。

5. 炒酱：加入东北农家院面酱，翻炒均匀，炒出红油。

6. 炖煮小鱼：将处理好的小黄辣丁鱼放入锅中，翻炒均匀，使每条鱼都裹上酱料。倒入料酒、生抽和老抽，加入适量清水（水量没过鱼身即可），大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 调味收汁：加入白糖和适量盐调味，撒上干辣椒段，继续炖煮10分钟。最后转大火收汁，使鱼酱变得浓稠。

8. 出锅装盘：出锅前撒上葱花，即可装盘。

保存方法

将制作好的鱼酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存。每次取用时要用干净的勺子，避免污染。保存得当的话，可以存放1-2周。

东北小鱼酱不仅味道鲜美醇厚，还能为日常餐桌增色不少。无论是作为蘸料还是炒菜的配料，都能让你的美食更加美味。快试试这个地道的东北风味吧，相信你的家人朋友一定会赞不绝口！