猪皮冻这样做才健康，你学会了吗？

猪皮冻这样做才健康，你学会了吗？

猪皮冻是一道广受欢迎的冷菜，以其爽滑的口感和丰富的胶原蛋白受到人们的喜爱。但是，要想做出既健康又美味的猪皮冻，关键在于猪皮的前期处理和熬制方法。下面，就让我们一起来学习一下如何制作一道健康的猪皮冻吧！

猪皮的处理是制作健康猪皮冻的第一步，也是最关键的一步。处理得当，不仅可以去除腥味，还能降低脂肪含量，让猪皮冻更加清爽可口。

1. 去除猪毛和油脂

首先，要用火燎一遍猪皮，去除猪毛和腥味。然后，用刀彻底刮除猪皮表面的油脂。这一步非常重要，因为猪皮表面的油脂不仅影响口感，还会增加热量和脂肪含量。刮得越干净，猪皮冻就越健康。

2. 焯水去腥

将处理好的猪皮放入冷水中，加入葱、姜、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫。焯水可以有效去除猪皮的腥味，让猪皮冻更加清爽。

3. 盐搓去腥

焯水后的猪皮捞出晾凉后，切成细丝。将猪皮丝放入盆中，加入适量的食盐，用手揉搓几分钟。用食盐搓洗猪皮，能进一步去腥去油。反复搓洗几遍，直到水变得清亮，说明猪皮就洗干净了。

猪皮的处理完成后，接下来就是熬制过程。这一步决定了猪皮冻的口感和成型效果。

1. 水和猪皮的比例

很多人做的猪皮冻不容易成型，关键在于水的比例没有掌握好。一般来说，一斤猪皮加三斤水的比例最为合适。这样熬制出来的猪皮冻容易成型，口感Q弹爽滑，不会碎。

2. 炖煮时间

将处理好的猪皮丝放入锅中，加入葱、姜、料酒和食盐，大火煮开后转小火煮1小时左右。炖煮时间要足够长，让猪皮中的胶原蛋白充分溶解在汤汁中。

3. 调料的使用

为了保持猪皮冻的晶莹剔透，建议不要加入生抽、老抽等深色调料，否则颜色会发黑。如果个人喜欢颜色重的，可以适量加一些来上色。

虽然猪皮富含胶原蛋白，对皮肤有益，但也要注意适量食用。每100克猪皮含有约363大卡的热量和28.1克的脂肪，热量和脂肪含量都不低。因此，建议一餐猪皮的摄入量不要超过100克。

对于正在减脂的人群，可以选择低脂版本的猪皮冻。比如在制作时加入鸡胸肉，按照鸡胸肉和猪皮1.5：1的比例，这样既能保证口感，又能降低脂肪含量。

1. 猪皮用火燎去猪毛，刮除油脂，切成细丝。
2. 用盐搓洗猪皮丝，去除腥味和油脂。
3. 将猪皮丝放入锅中，加入三倍于猪皮的清水，以及葱、姜、料酒等调料。
4. 大火煮开后转小火，炖煮1小时左右，直到汤汁变得浓稠。
5. 将煮好的猪皮冻倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏2小时，直到完全凝固。
6. 凝固好的猪皮冻取出切片，可以根据个人口味调制料汁，如蒜泥、醋、酱油、辣椒油等，拌匀即可食用。

猪皮冻不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤保养、骨骼健康都有好处。这种无油、清口的做法，更适合现代人追求的健康饮食理念。赶快试试这个健康又美味的猪皮冻做法吧！