7种“蛤蜊食谱”DIY！教你简单易学又好吃的做法

7种“蛤蜊食谱”DIY！教你简单易学又好吃的做法

蛤蜊作为家家必备的基础食材，不要只会单一吃法啦！其实蛤蜊还有更多特色烹调方法，本期就教你7种蛤蜊好吃又销魂的简易食谱，让你连续吃7天也能做到菜色不重复！

酒蒸蛤蜊

食材：蛤蜊、清酒、盐、油

做法：

1. 蛤蜊冲洗干净后，加入盐、少许油，浸泡吐沙。
2. 大火起锅加油，放入蛤蜊翻炒30秒后，加入清酒盖上盖子焖1分钟出锅。

白蛤汤

食材：白蛤、姜、葱、蒜、盐，胡椒粉

*注意：要挑开盖露出触角的白蛤，活的才够鲜，不要买死的白蛤

做法：

1. 清洗白蛤外壳，准备姜丝、大蒜籽、小葱白。
2. 锅中倒入冷水，同时放入白蛤，加入姜丝、大蒜籽、小葱白，大火烧开。
3. 撇去浮沫，加少许盐和胡椒粉，撒葱花即可。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、盐、油、葱姜、鸡蛋、生抽

做法：

1. 蛤蜊放在水中养半天，加一点点盐和油，让它吐砂。
2. 蛤蜊捞出冲洗干净，倒入锅中，加入冷水，放点葱段和姜片，加点料酒，煮到蛤蜊开口。
3. 找个浅口一点的盘，把蛤蜊平铺上去。
4. 鸡蛋和水的比例大概是1:1.2，搅打均匀后，用滤网过滤一遍，倒入蛤蜊盘中，蒙上保鲜膜，再给保鲜膜戳几个洞。
5. 水烧开后，放入包上保鲜膜的蛤蜊蛋液，蒸8分钟，再焖2分钟。
6. 出锅后浇上生抽和香油，再撒点葱花即可。

冬瓜花蛤汤

食材：冬瓜、花蛤、生姜、香葱

做法：

1. 花甲洗净，加入姜片焯水。
2. 锅中加入食油，炒香葱花和姜丝，放入冬瓜片炒香。
3. 加入清水，盖上盖子煮开，加入花甲煮熟，放适量盐调味。
4. 碗中加入葱花，把汤盛入碗中搅拌均匀即可。

爆炒花蛤

食材：花蛤、葱、姜、蒜

做法：

1. 调个酱汁：料酒一勺、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺和半碗水，搅拌均匀。
2. 锅中倒入冷水，加入洗净的花蛤，煮2分钟捞出，沥干水份。
3. 锅中热油，炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可。

番茄蛤蜊豆腐汤

食材：番茄、蛤蜊、豆腐、金针菇、葱姜蒜

做法：

1. 番茄去皮切块；蛤蜊洗净；豆腐切块；金针菇洗净切段备用，再备好葱花、姜末、蒜末。
2. 起锅烧油，爆香姜蒜，加入番茄，炒出红油，加入金针菇翻炒，加入适量清水，下豆腐和蛤蜊。
3. 水烧开后，加入少许盐和香油，撒葱花即可出锅。

蒜蓉花蛤

食材：花蛤、蒜末、青红椒粒、葱花

做法：

1. 冷水锅中放入花蛤，淋上少许料酒，煮至花蛤开壳，捞出洗净，捞干水分。
2. 锅中加菜籽油，烧至微热，加入蒜末小火炒香，加入一勺盐和白糖调味，放入花蛤和一碗清水。
3. 水烧开后，加入两勺生抽和一勺酱油调味。
4. 煮至三分钟左右关火，关火后加少许鸡精，盛出后撒葱花即可。

食谱来源：小红书@夜露食堂、禾刀爱吃大米饭、贫民窟的老阿姨、M萌芽三月～、TANGBAOMM、柠檬爱美食、贪吃小Y姐