复旦专家推荐：霸王花猪肺汤

复旦专家推荐：霸王花猪肺汤

随着秋冬季节的到来，养生保健再次成为人们关注的焦点。近日，复旦大学附属金山医院营养科专家韩佳雯推荐了一道非常适合秋冬季节饮用的霸王花猪肺汤。这道汤不仅味道鲜美，还具有清心润肺、除痰止咳的作用，尤其适合肺虚咳嗽的人群。

霸王花猪肺汤的主要食材包括霸王花和猪肺。霸王花，又名剑花、量天尺花，是仙人掌科植物量天尺的花。它具有清热润肺、止咳化痰的功效，适合上火、肺热咳嗽的人群食用。研究表明，霸王花含有至少13种氨基酸及钙、锌等微量元素，营养价值颇高。猪肺则具有补肺止咳、止血的功效，富含蛋白质、维生素A、C以及多种矿物质，适合肺虚咳嗽、肺结核患者食用。

制作霸王花猪肺汤并不复杂，以下是详细的步骤：

1. 准备食材：

   • 晒干的霸王花50克
   • 新鲜猪肺300克
   • 猪瘦肉100克
   • 蜜枣2个
   • 生姜5片
   • 适量盐

2. 处理食材：

   • 将霸王花洗净后浸泡，随后将整朵花撕成细条、切段。
   • 蜜枣冲洗干净，备用。
   • 猪肺注水，通过挤压去除血水，直到猪肺变白，然后切成块状。
   • 猪瘦肉洗净后切块。
   • 将猪肺和猪瘦肉一起汆水捞出。
   • 在油锅中烧热放姜片，将猪肺干爆5分钟，以去除腥味。

3. 煲汤：

   • 在瓦煲内烧水，煮沸后，加入所有处理好的食材。
   • 大火煮沸后，改用小火煲约2小时，让所有食材的味道充分融合。
   • 最后用盐调味即可。

虽然霸王花猪肺汤营养丰富、功效显著，但并非所有人都适合食用。由于霸王花性偏寒凉，孕妇、经期女性以及寒性咳嗽者应忌食。脾胃虚寒者也不宜多食霸王花，因此在享受美食的同时，也要注意个人体质。

秋冬季节，天气干燥，容易引发咳嗽、咽痛等症状。此时，一碗热腾腾的霸王花猪肺汤不仅能温暖身心，还能有效缓解不适。不妨在周末尝试制作这道汤，为家人带来一份健康与关爱。